Найкраща кава тут

Як правильно варити каву в турці

Багато шанувальників вважають справжньою лише ту каву, яка зварена в турці. Кожен сам вирішує, чи вірити їм на слово, або ж пошукати в інтернеті відгуки супротивників цієї точки зору, а найкраще просто зварити таку каву, спробувати її самому і вже тоді вирішити, що краще. Для цього вам знадобиться саме кава, мідна турка і чиста вода (не з водопроводу). Можна використовувати також різні прянощі, але це вже залежить від вашого власного смаку, підійде імбир, кардамон, ваніль, кориця або мускатний горіх. Для додання солодощі напою краще застосувати тростинний цукор або мед. Молоко або вершки також підійдуть, хоча багато любителів вважають каву з молоком смертельним гріхом. Смак напою, звичайно, змінюється, але він не стає гірше.

Тож почнемо. Для того щоб приготувати зерна для турки, нам необхідно їх змолоти. Ступінь помелу повинна бути дуже дрібною, так званий помел “в пил”. Після того як кава готова, розігріваємо турку на невеликому вогні, потім насипаємо туди змелену каву, з розрахунку – чайна ложечка з гіркою на чашечку (в яких подається еспресо). Каву злегка підігріваємо, і додаємо цукор і прянощі (краще не об’єднувати більше трьох спецій, якщо ви не впевнені в тому що аромат вам точно сподобається і ви не зіпсуєте каву).

Далі заливаємо всю цю суміш водою і змішуємо ложечкою. Воду, яку ми будемо використовувати, не можна ні кип’ятити, ні нагрівати. Поки гріється кава, готуємо посуд. Чашечки, в які будемо розливати каву потрібно заздалегідь підігріти, інакше їх холод може звести нанівець всі наші старання. Як тільки на каві починає утворюватися щільна і світла пінка, її акуратно знімають ложечкою і розкладають по чашках, причому починаємо з чашечки гостя, а закінчуємо своєю. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів. Як тільки кава починає підніматися, вона практично готова, дуже важливо не упустити початок цього процесу і зняти турочку з вогню. Каву розмішуємо ложечкою і ставимо на вогонь на пару секунд. Після цього кава остаточно готова, знімаємо турку з вогню і починаємо розливати. Правило залишається незмінним, починаємо знову ж з чашечки гостя. Якщо ви все зробили правильно, то в кожній чашці світла, щільна кремова піна покриває всю поверхню кави. Причому піна однорідна, рівна, не дуже пориста.

Те що обов’язково потрібно знати до початку приготування кави. По-перше, це те що мелену каву найкраще зберігати в морозилці, зернову – в прохолодному темному місці. Не забувайте, що кава прекрасно вбирає запахи. Для того щоб кава вийшла більш насиченою, в турку потрібно кинути дрібку солі. І, напевно, найголовніше – сам процес приготування цього чудового напою повинен займати не тільки весь час, але і всю увагу бариста. Іншими словами, ви не тільки не повинні відволікатися на приготування ще чого-небудь, але і повинні бути повністю поглинені думками про приготування кави.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin