Найкраща кава тут

Турка для кави: як її вибирати?

Турка для кави, або джезва, спочатку використовувалася жителями Османської імперії. Звідси і назва цього механізму. І сьогодні справжні кавомани вважають за краще користуватися саме нею.

Ковшоподібні форми джезви ідеально підходять для варіння кави. Напій, приготовлений в такому посуді, має насичений смак, багатий аромат і густу консистенцію. У ньому майже немає зважених часток гущі, також зберігаються всі ті корисні речовини, які містяться в кавових зернах.

Як вибрати турку для кави?

При виборі джезви варто звертати увагу на матеріал. Спочатку турки виготовлялися з золота і срібла, прикрашалися орнаментом. Тепер в основному використовуються мідь, олово, сталь або кераміка. Класична джезва робиться з кованої міді, що дозволяє добре розподіляти і довго зберігати тепло.

Кераміка теж по-своєму непогана, так як товсті стінки дозволяють напою зберігати свій аромат і насичуватися киснем. Крім того, в керамічному посуді швидко нагрівається вода. Єдиний недолік цього матеріалу – крихкість.

Обпалена і неглазурована глина (теракота) так само популярна. Врахуйте, що з часом пористі глиняні стінки просочуються кавовим запахом і віддають його рідини при кожному наступному варінні. Тому в подібних судинах варто варити якийсь один сорт кави.

Форма турки, її деталі і обсяг

Важлива форма посудини. Конічна форма – найзручніша, вона дозволяє гущі осідати на дно дуже швидко і не змішуватися з піною.

Розтруб повинен бути вузьким, щоб пінка піднімалася і утворювала пробку, що дозволяє зберігати аромат. Початківцям-кавоварам варто вибирати посуд з воронкоподібним верхом – піна при такій конфігурації вибігає повільно і можна врятувати напій.

Дно має бути товстим і в 2 або 3 рази ширше, ніж шийка. Тоді піна вийде густа і щільна.

Потрібно звертати увагу на те, чи добре прикручена ручка, чи не розплавиться вона при нагріванні, чи не буде обпалювати руки. Ручку варто вибирати довгу і найкраще – металеву з дерев’яним покриттям. Оптимальне кріплення – на двох болтах. Багато хто віддає перевагу моделі зі знімною ручкою, адже їх зручніше зберігати.

Якщо турка для кави має великі розміри, кавовий смак і аромат губляться. Ідеальна ємність судини – 100 мл. У неї можна залити 75 мл води і засипати чайну ложку кави. Якщо потрібно кілька порцій, то можна зварити напій кілька разів – це краще, ніж готувати відразу великий обсяг.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin