Найкраща кава тут

Пристрій еспресо-машини

2001

Схема демонструє найбільш поширений у всьому світі варіант професійної еспресо-машини: однобойлерної, з термосифонною системою. Значно рідше, лише у декількох виробників, зустрічаються двобойлерні, в яких прогрів води для еспресо та приготування окропу і пара відбуваються у двох окремих бойлерах.

1. Бойлер — мідна або сталева ємність, в якій нагрівається вода. Бойлер заповнюється водою приблизно на 70 відсотків.

ПРИМІТКА. Вода в бойлері не йде для приготування кави, вона використовується як теплоносій, за допомогою якого прогрівається вода для еспресо, що проходить через скляний теплообмінник; вода з бойлера використовується для формування пару і приготування чаю та інших напоїв.

2. Тени — теплоелектронагрівачи, розігрівають воду до температури +115 … + 120°С, завдяки чому створюється тиск в бойлері 1,1-1,5 атм.

3. Скляний теплообмінник— агрегат з порожнистих трубок, що «втоплений» в бойлері. Холодна вода проходить по трубках теплообмінної склянки, нагрівається і надходить в групу. Таким чином, кожна чашка еспресо зварена на свіжозігритій воді.

4. Помпа — пристрій, що відповідає за подачу води під тиском 9 атм по магістралях через теплообмінну склянку до групи, а також за підкачку води в бойлера.

! Помпа швидко виходить з ладу при роботі «на суху».

Існує два види підключення: 1) до системи водопроводу (через фільтр і пом’якшувач), 2) до бутля.

5. Авторівень води — пристрій, за допомогою якого підтримується необхідний рівень води в бойлері.

6. «Вибуховий» клапан — стравлює зайвий тиск бойлера, запобігаючи можливості його пошкодження або вибуху.

7. Зворотний клапан — видаляє воду з магістралі, що веде в групу, після того як протока через групу припиняється.

8. Пресостат — датчик тиску помпи.

9. Клапан подачі води на групу (соленоїд) — відкривається в момент натискання кнопки протоки.

10. Роздавальна група.

11. Паровий кран.

12. Кран окропу.

13. Датчик тиску в бойлері — за нього бариста перевіряє, чи еспресо-машина в робочому тепловому режимі.

14. Датчик об’єму води — автоматично відключає протоку води після проходження через групу заданого обсягу. Є в автоматичних еспресо-машинах з протокою за обсягом, відсутня в напівавтоматичних кавоварках.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin