Обладнання для приготування кави фільтрової

Фільтрована кава (регуляр)

Напій, який виходить після проходження гарячої води самопливом через фільтр, заповнений меленою кавою.
Характерний для англосаксонської культури метод споживання кави.
Сформувався в Німеччині в 1900-ті роки; одним із основоположників такого способу заварювання вважається Мелітта Бенц, авторка компанії Melitta.

Параметри приготування кави фільтрової

Тиск води — 1 атм
Температура екстракції — 92-96°С
Помел — середньогрубий
Порція меленої кави — 6-10 г
Тягар екстракції — 6-8 хв.
Порція напою — 200 мл

Кавоварки фільтраційного типу

Інші назви кавоварок фільтраційного типу — проливні кавомашини, краплинні кавоварки, перколятори.

Види:

За способом затоки:

1.Ручні (вода заливається вручну)
2.Автоматичні (підключаються до водопроводу)

За способом зберігання готового напою:

1.З колбою з загартованого скла
2.З термосом (найбільш практичний варіант)

Переваги фільтрової кави:

може зберігатися в готовому вигляді досить тривалий час (у скляній колбі — 1 година, у термосі — 3 години);
при приготуванні не вимагає високої кваліфікації, важлива тільки акуратність;
зручна для роботи з великим потоком гостей.