Обладнання для приготування кави фільтрової
Опубликовано:
03.10.2016, Категория:
Вибiр кавоварки, кавомашини 
Фільтрована кава (регуляр)
Напій, який виходить після проходження гарячої води самопливом через фільтр, заповнений меленою кавою.
Характерний для англосаксонської культури метод споживання кави.
Сформувався в Німеччині в 1900-ті роки; одним із основоположників такого способу заварювання вважається Мелітта Бенц, авторка компанії Melitta.
Параметри приготування кави фільтрової
Тиск води — 1 атм
Температура екстракції — 92-96°С
Помел — середньогрубий
Порція меленої кави — 6-10 г
Тягар екстракції — 6-8 хв.
Порція напою — 200 мл
Кавоварки фільтраційного типу
Інші назви кавоварок фільтраційного типу — проливні кавомашини, краплинні кавоварки, перколятори.
Види:
За способом затоки:
1.Ручні (вода заливається вручну)
2.Автоматичні (підключаються до водопроводу)
За способом зберігання готового напою:
1.З колбою з загартованого скла
2.З термосом (найбільш практичний варіант)
Переваги фільтрової кави:
може зберігатися в готовому вигляді досить тривалий час (у скляній колбі — 1 година, у термосі — 3 години);
при приготуванні не вимагає високої кваліфікації, важлива тільки акуратність;
зручна для роботи з великим потоком гостей.