Обладнання для приготування еспресо

ЕСПРЕСО – слово чоловічого роду, не схиляється, походить від слова «швидкий», означає: 1) спосіб приготування кави, остаточно сформувався в Італії до кінця 1940-х, 2) кава, приготована таким способом.

-Кава еспресо заварюється з допомогою спеціально сконструйованих зспресо-кавоварок, що створюють особливі умови для екстракції, обчислені досвідченим шляхом.

Еспресо — це оптимальний екстракт смако-ароматичних речовин з меленої кави; напій гарний сам по собі, але може використовуватися як смако-ароматична домінанта для створення кавових напоїв: латте, капучіно, кавових коктейлів і т. д. Напої на базі еспресо можуть становити 100 відсотків кавового меню сучасних кав’ярень.

Параметри приготування еспресо

-Тиск води 9 атм
-Температура екстракції 88 — 92 °С
-Вища ступінь обжарювання зерен
-Дуже тонкий помел
-Порція меленої кави 6,5 — 7 г
-Час екстракції 25 ± 3 с.
-Обсяг напою 25 — 30 мл