Найкраща кава тут

Млин бадьорості

283-300x200

Сьогодні можна купити мелену каву будь-якого сорту і походження, але кавомолку все-таки не поспішай списувати з рахунків – ароматний напій виходить тільки з свіжоподрібнених зерен. Головне – не помилитися у виборі техніки.

Поки не винайшли електрику, наші предки мололи каву вручну в настільній жорновий млині. Кухонний предмет був зовсім невеликим за обсягом, тому свіжоподрібнених зерен вистачало тільки на 1-2 порції напою, який тут же варили. До речі, саме так і треба поступати: мелена кава зберігає неповторний аромат лише протягом години, а потім починає взаємодіяти з киснем і втрачає свій багатий смак. Ось чому справжні знавці підбадьорливого напою воліють купувати не змелену каву у вакуумних упаковках, а продукт в зернах і молоти його прямо перед вживанням.

Ножі для турки

Кавомолки відрізняються одна від одної способом подрібнення зерен. Якщо ти готуєш підбадьорливий напій в турці або віддаєш перевагу заварювати його в чашці окропом, тобі підійде простий і компактний прилад. В середньому за один раз така кавомолка може переробити від 30 до 80 г кави, тому клади в нього стільки зерна, скільки тобі необхідно в даний момент. А от розмір частинок регулюється лише часом роботи агрегату: чим довше мелеш, тим дрібніше вони виходять. Правда, зроблена ножами кава все одно вийде різнокаліберною, тому її не варто класти в електричну або гейзерну кавоварку.
Подрібнення зерна відбувається при дуже високих обертах, тому при покупці апарату обов’язково поцікався у продавця, чи є у моделі автоматичне блокування на той випадок, якщо ти захочеш її включити, а кришку забудеш закрити. Ця функція допоможе уникнути розлітання по всій кухні зерен і вбереже від випадкових травм об гострий ніж. До речі, для захисту від різного роду неприємностей деякі виробники пішли на невелику хитрість – вони придумали моделі, які працюють тільки при натисканні на закриту кришку. Це безпечно, але не дуже зручно – навряд чи тобі захочеться тримати руку на кавомолці протягом всього часу її роботи. Краще вибери модель з функцією блокування кришки і окремо розташованою кнопкою «Пуск».
Вибираючи ножовий прилад, не забудь звернути увагу і на його потужність. Оптимальна сила – 150-180 Вт. Цього достатньо, так як чим більше показник, тим швидше крутиться ніж і вище ймовірність обгорання помелу і погіршення смаку кави. І пам’ятай: щоб ножова кавомолка служила тобі довго, не купуй моделі, оснащені пластиковими виступами для фіксації кришки: вони швидко ламаються.

Жорна для кавоварки

На відміну від ножової жорнова кавомолка подрібнює зерна більш рівномірно, тому після її роботи ти зможеш приготувати каву в джезві, так і в кавоварці. Вибираючи подібну модель, спочатку вивчи функцію регулювання ступеня помелу – деякі агрегати мають до 14 варіантів подрібнення. Наприклад, розіб’ють каву «в пил» для напою по-турецьки або зроблять крупинки середнього розміру для класичної чорної. Звичайно, стоять жорнові примірники дорожче ножових і вони не настільки компактні. Зате легко вміщають в себе до 250-300 г зерен – вони закладаються в один резервуар, а подрібненими виходять з іншого. Тому ти можеш висипати в апарат весь пакетик кави і в ньому ж його зберігати – це дозволить знизити контакт продукту з киснем. А для того, щоб зробити, наприклад, три готових напою, передбачена функція порційного помелу: ставиш важіль навпроти зображених на шкалі трьох чашок – і отримуєш необхідну кількість подрібненого продукту.

Купуючи такий агрегат, варто звернути увагу на вид його жорен. Апарат з конічними дисками володіє великою потужністю, але малою швидкістю обертання (близько 400-500 оборотів в хвилину) і вважається найкращим, так як не перегрівається і має довгий термін служби. А ось жорна у вигляді циліндричних дисків розвивають швидкість до 1400 оборотів в хвилину. Звичайно, завдяки цьому ти отримаєш перемелену каву дуже швидко, але при цьому вона може трохи «підгоріти» з-за високого тертя.

Всі жорнові агрегати масивні і важкі за рахунок потужного мотора, проте все одно варто звернути увагу на їх стійкість: кавомолка повинна бути оснащена зручними гумовими ніжками для більш щільного прилягання до робочої поверхні.

Апарат для кавомашини

Як правило, усі кавоварки володіють вбудованою жорновою кавомолкою. Однак і для них іноді потрібно автономний агрегат. Спитаєш: «Навіщо?» Поміркуй сам – у ємність для зерен можна засипати 250 г кави, що ти, як правило, і робиш. І тут трапляється невдача – в гості приходить подруга і приносить 50 г якоїсь ексклюзивної дорогої кави, яку вона привезла з далеких країн. А як її приготувати? Очищати резервуар стаціонарної кавоварки довго і складно. Перемолоти і зробити раніше засипані зерна – абсурд. Але вихід є! Подрібни каву в припасеної спеціально для цього випадку кавомолці – обов’язково жорновий. А потім знайди в кавомашині (де – дізнайся з інструкції) отвір для нього. І насолоджуйся ексклюзивним напоєм.

Ручна робота

При бажанні ти можеш скористатися не електричним, а ручним жорновим млином і подрібнити зерна по старинці – це знахідка для тих, хто процес приготування кави перетворює на справжній ритуал. Ступінь помелу в таких апаратах регулюється спеціальним роликом. Правда, задоволення попрацювати руками коштує недешево. Звичайно, серед таких млинів є недорогі примірники, проте вони більшою мірою декоративні. Якщо ж ти хочеш використовувати апарат по прямому призначенню і отримувати дбайливо подрібнені зернятка, купуй якісний прилад.

Думка фахівця

Ігор Татаренко, керівник департаменту управління даними компанії «М. Відео»

Використовувати кавомолку тільки за прямим призначенням – для подрібнення зерен. Звичайно, теоретично вона може впоратися з горіхами, спеціями і навіть перетворити цукор в пудру. Проте будь-який з цих продуктів залишить специфічний запах, який потім буде домішуватися до аромату кави і псувати її смак. До того ж деякі кавомолки можуть не впоратися з непрофільною роботою і вийти з ладу.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin