Найкраща кава тут

Кавомолки

Ви не раз помічали, як смачно пахне свіжозмелена кава! Цей тонкий, яскравий аромат, який в мить вириває з обіймів Морфея і дарує гарний настрій, хочеться зберегти назавжди. Але, як би не старалися різні кавові конгломерати, в різні століття, це неможливо. Навіть сама вакуумна упаковка не допомагає зберегти кавовий аромат. Він все одно вислизає і приготована кава вже не та.

Приготування кави – це індивідуальний процес і існує багато способів її приготування і вони, всі в чомусь унікальні. Скільки рецептів – стільки і результатів. Можна заливати окропом розчинну каву, або повільно нагрівати воду зі змеленими «в пил» зернами, кардамоном і цукром, можна лише натиснути пару кнопок на кавоварці і чекати поки вона сама все приготує. На жаль, кавомашини, які самі змелюють і варять каву, коштують близько тисячі євро. Тому багато хто з нас купує кавоварки, які готують еспресо зі змеленої кави. А та кава, яка продається вже змеленою, пахне не так ароматно, та й смакові якості її помітно нижче. Саме тому на ринку побутових приладів таке розмаїття кавомолок.

Найбільш прийнятні кавомолки – жорнового типу. Вони, як правило, мають кілька режимів. Кожен режим відповідає за певний помел кави. Для різного приготування кави, нам потрібен різний помел, тому половина режимів – стандартно прописані в рецептах приготування, а всі інші – на ваш смак. Ви можете готувати традиційну каву в турці, не розмелюючи її «в пил», а трохи крупніше. Деякі кавомолки мають таймер, який зупинить роботу автоматично.

Ножні кавомолки розбивають зерна, а жорнові – перетирають каву. Саме жорнові кавомолки підсилюють аромат кави, так як трішки нагрівають зерна. Ножні кавомолки не мають, як правило, регулятора ступеня помелу кави.

Готуємо рістретто

У рістретто існує багато визначень і всі вони вірні. Це і подвійний еспресо (по міцності, а не за обсягом), і полуеспресо, якщо брати до уваги обсяг. Іншими словами, це найміцніша і концентрована кава, вона бадьорить більш за всіх і обсяг її всього лише 20 мл. Для її приготування використовують близько 7 грам кави, а час екстракції приблизно 15 секунд, в залежності від тиску.

Для приготування рістретто зерна змелюють майже як для приготування в турці. Помел повинен бути дуже дрібним, але не «в пил», так як це може забити фільтр, що приведе до збільшення часу екстракції, що призведе до спотворення смаку і аромату самої кави.

Рістретто це найпоширеніша кава в Італії, і тому, заслужено вважається італійською кавою. Порція рістретто займає приблизно половину чашечки для еспресо. Це і сам напій, і щільний крем. У нього не додають ні молоко, ні цукор, а подають з водою. Так як обсяг напою досить маленький, то його вистачить лише на 2 ковтка. Вода ж подається для того, щоб очисти смакові рецептори, і другий ковток кави був точно таким же, як і перший, а так же, від зневоднення організму.

Така кава особливо хороша вранці. Її глибокий смак і яскравий аромат допоможуть підбадьоритися, і налаштуватися на робочий день.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin