Найкраща кава тут

Кавомашини в історії

В 1800 р відомий французький архієпископ де Беллуа випадково винайшов краплинну кавоварку, де вода моментально, крапля за краплею, одноразово проходила через встановлений фільтр з меленою кавою. Пізніше, в 1819 році французький бляхар Моріз легко удосконалив конструкцію де Беллуа, він зробив кавоварку, що перевертається. Його винахід де Беллуа відносилося до того типу, що називають фільтраційні кавоварки. Так виникла Гейзерна кавоварка, інакше – подорож води крізь обрану каву і назад.

І ось, в 1827 році була виготовлена найперша гейзерна кавоварка. Принцип дії в тому, що сама кава заварюється шляхом багаторазового проходження пара або використовуваної гарячої води через вже помелену каву. З плином часу їх конструкція ускладнилася, так, в ній з’явилися новітні електронагрівальні елементи, клапани, плюс рухливі шайби, при цьому принцип дії залишився колишнім.

А в 1840 році шотландський морський інженер Напьєр винайшов вакуумну кавоварку, яка з’явилася пережитком минулого. Працює так: гаряча вода проходить через товстий шар меленої кави і повертається назад у велику ємність для води шляхом вакууму. В 1855 році була створена компресійна кавоварка – де Сантаіс. Принцип дії: заснований на одноразовому проходженні виділеного пара через використовувану мелену каву під величезним тиском. Першу компресійна кавоварка легко виготовляла до 2000 чашок кави в годину.
Вже в 1901 році італієць Луїджі Беццера зареєстрував патент на нову винайдену кавову машину використовувану в барах, що використовувала тиск свого пара. У 1903 році і італійський промисловець, чиє ім’я – Павоні купив ліцензію на виробництво своїх кавоварок. Незабаром, в Італії була виготовлена також перша комерційна унікальна каво-машина. А вже після закінчення Другої світової війни, в 1945 році сконструйована еспресо-машина з унікальним поршнем, що створює високий тиск, для виготовлення товстого шару піни «крема». Так виник еспресо. Пройшовши довгий шлях удосконалення, а також ускладнення, каво-машини сьогодні представляють найскладнішій суперавтомат із застосуванням комп’ютерних технологій.

Правило «чотирьох М» при покупці кавомашини!

Відомо, що сервісне обслуговування будь якої кавомашини це, як мінімум, ще одна стаття вимушених витрат. Відзначається, що чим досконаліше ваша кавоварка, тим вище всі вимоги до кваліфікації робочого персоналу. І все ж, щоб не відбувалися непередбачені моменти в роботі кавомашини, фахівці радять уважно поставитися до її придбання. За порадою, звернемося до директора ТОВ «Кавова Мапа», який напевно знає про найбільш поширені, часті помилки на етапі придбання кавомашини. І ось, що він виділив:

“Вибираючи потрібну кавоварку, всі ресторатори зазвичай покладаються на впевнені консультації фахівця, а, як відомо, в більшості випадків наш фахівець – це тільки продавець. І природно він продасть те, що вигідно саме йому, а не те, що потрібно конкретно вам. Тому необхідно попередньо добре прорахувати рентабельність обраної моделі в ваших умовах, обов’язково покладаючись не тільки на “правильну” думку продавця, а й серйозних незалежних фахівців, включаючи тематичні інтернет-ресурси. Наприклад, можна скористатися кавовою енциклопедією coffeepedia, що містить чимало теоретичної вагомої інформації по потрібній темі, а відкривши портал coffeecard.com.ua можна також анонімно швидко отримати консультацію експертів. І потрібно мати у своєму розпорядженні італійське правило «чотирьох М»:

1. Miscela (тобто кавова суміш для вашого еспресо);
2. Macinadosatore (інакше кавомолка);
3. Macchina espresso (інакше кавоварка);
4. Mano dell’operatore (звичайно ж руки бариста).

Важливо знати, що вибір техніки – це завжди важлива складова успіху в престижному кавовому бізнесі”.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

2 Поділись
Поділитися2
Tвітнути
+1
Pin