Найкраща кава тут

Визначаємо кращі види і сорти кави

Кавовий напій виготовляється з насіння майже ста видів рослин роду Coffea. Два з них використовуються найбільш широко – арабіка і робуста. Кращі сорти кави часто виробляються з суміші цих видів зерен.

Робуста і арабіка становлять близько 98% усієї виробленої в світі кавової продукції. І тільки 2% ринку припадає на інші види кавового дерева: ліберіка, ексцельза і ін.

Кава арабіка і робуста

Арабіка – найпоширеніший вид, з довгастим і гладким зерном. Через зернятко проходить розділяюча S-образна лінія. І в цій лінії після обсмажування залишаються частинки кавової ягоди. Аромат у цього напою тонкий і вишуканий, а вплив на організм м’якше порівняно з робустой.

Робуста росте, в основному, в тропіках Індонезії, Індії, Африки. Зернятка округлі і можуть мати світло-коричневий або сірувато-зелений відтінок. Кава робуста має терпкий і в’яжучий смак. Він містить набагато більше кофеїну, ніж арабіка, і краще підходить для сумішей еспресо, так як дозволяє домогтися відмінної пінки.

Копи Лювак – елітний напій

На Філіппінах, в Індонезії і Південній Індії вирощують сорт Kopi Luwak, який вважається найбільш дорогим – одна чашка коштує близько 750 доларів.

Така висока вартість пояснюється складністю обробки. Щоб зерна придбали унікальний смак і аромат, вони повинні попередньо пройти через травний тракт невеликого звірка мусанг азійський, схожого на куницю.

Існує здешевлений аналог Копи Лювак – Monkey Coffee. Він вирощується на плантаціях в районі формозскіх гір, що на Тайвані.

Кращі сорти кави: головні критерії якості

Ми назвали види кави, а тепер поговоримо про сорти. Останні найчастіше називають за назвою країн, де були вирощені зерна, і портів, з якого були доставлені. Існують моносорти, тобто вирощені в одному місці. Однак найбільш популярні змішані.

Застосовується класифікація зерен в залежності від способу обробки. Гурмани люблять витримані зерна – aged coffee і vintage coffee. Такий напій має неповторний смак і густу консистенцією. Для цього потрібна витримка не менше 5 років.

Кращі сорти кави мають маркування у вигляді літери «А». Головні критерії елітного продукту – відсутність сторонніх домішок і стійкість аромату. Цикорію та інших інгредієнтів бути не повинно, це знижує якість напою.

Високо цінують також органічну продукцію – вирощену без застосування хімікатів.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin