Найкраща кава тут

Сорти кави і кавова суміш

2125

На світовий ринок кави надходить кілька тисяч сортів кави. Кожен сорт кави має свій оригінальний і неповторний смак і аромат.

Бразильська кава Арабіка Сантос
Даний сорт кави найбільш часто зустрічається в Бразилії. На смак терпкий, з легкою гіркуватістю, володіє средньовираженим ароматом.

Колумбійська кава Арабіка Медельїн
Відрізняється м’яким смаком з солодкуватим відтінком і не дуже високою кислотністю.images

Коста-ріканська кава Арабіка Тарразу
М’який, насичений і багатий смак з горіховим відтінком, чудовий аромат.

Ямайська кава Арабіка Блу Маунтін
Рідкісний сорт кави з витонченим, вишуканим смаком і яскравим ароматом. Найбільш дорогий з усіх сортів кави.

Єменська кава Арабієн Мокко
Володіє винним присмаком, високою кислотністю і легким шоколадним відтінком.

Кенійська кава Арабіка
Міцна кава з терпким гострим смаком і незабутнім ароматом.

Індійська кава Арабіка Майсор
Ніжний, багатий на смак і аромат, злегка кислуватий, з легким винним присмаком.

Танзанійська кава Арабіка Кіліманджаро і Моши
Яскраво виражений аромат, гостра кислотність.
2256423727

Гавайська кава Арабіка Кона
Насичений солодкуватий смак, міцний аромат.

Індонезійська кави Арабіка з острова Ява
Цей сорт кави має солодкуватий смак з ароматом диму.

Індонезійська кава Арабіка з острова Суматра
Гострий смак, найкраще підходить для сильного обсмажування.

Ефіопська кава Арабіка Харар
Винний присмак з відтінком смородини, сильний, міцний аромат

Приготування кавової суміші

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


Приготування кавової суміші – це процес, при якому здійснюється найбільш підходяще поєднання декількох сортів кави, при виборі їх з більш 100 різних видів кавових зерен. Кожен сорт кави має особливі характеристики, які є дуже важливими для балансу ароматів, необхідних при створенні елітної кави вищого класу.

Досвідчений обжарщік натуральної кави, зі своїм знанням кожного кавового зерна і його особливих характеристик, вибирає сорти кави з різних областей світу і потім майстерно комбінує їх, змішуючи аромати.

Знання обжарщіка зі складання сумішей – ретельно оберігаєма таємниця.

Одне кавове зерно ніяк не може володіти тією багатоскладовістю, яка необхідна для отримання доброї кави. Кращі сорти кави виходять при змішуванні від трьох до семи різних типів зерен.

До сих пір серед обжарщіків натуральної кави не згасають дебати щодо того, що повинно бути на початку – обсмажування або складання суміші. Відповідно до старої Європейської традиції, що існувала до появи комп’ютеризованого управління обсмажуванням, кожен тип зерна потрібно обсмажити окремо, щоб досягти оптимальної характеристики, і тільки потім приготувати суміш.

Свіжообжарена кава в зернах виділяє сотні хімічних елементів у вигляді пари. Перш, ніж використовувати зерна, слід дати цим газам вивітритися протягом декількох днів. Сьогодні якісні обжарювальні апарати упаковують кавові зерна кави в герметичні пакети з одностороннім клапаном, який дозволяє газам виходити без руйнівного впливу повітря на каву в зернах. Зерна, упаковані таким способом, втрачають свої якості набагато повільніше. Розгерметизація або неякісна упаковка згубно впливають на смак і аромат кави. Швидко псуються також зерна, на яких після обсмажування залишається масло.

Кава в зернах, що зберігається належним чином, навіть після впливу повітря залишиться свіжою і ароматною протягом одного – двох тижнів. Ми рекомендуємо зберігати каву в зернах в чистій, сухій, герметичній упаковці.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin