Найкраща кава тут

Кавові суміші

110-300x199

До XX століття на світовий ринок кава надходила в чистому вигляді, але з розвитком торгівлі стали практикувати змішування кавових сортів, що надає каві специфічний смак і аромат.

Суміш Брекфест (Breakfast) — кава для сніданку. Виготовляється з декількох африканських сортів. Для створення суміші використовуються зерна середнього обжарювання, додають гострий смак, який можна пом’якшити молоком або вершками.

Післяобідня кава. Ті ж сорти кави, тільки зерна повинні бути більш сильною обжарювання. Для такої кави вживають Кенійський, Коста-ріканський і Індонезійський сорти.

Континентальна суміш. Гостра і гірка суміш. Особливо популярна в південній Італії.

Мокко Ява (Mocha Java). Суміш відповідно сортів Мокко і Ява. Зустрічається багато фальсифікацій цієї суміші, оскільки справжнє Мокко на світовому ринку зустріти майже неможливо. Насправді суміш складається з 40% ефіопської кави Арабіка Харар і 60% Арабіки з Малайського архіпелагу.

Мокко. Зазвичай ця суміш складається з 25% кави Сантос, 50% кави Ходейда (Hodeida), 25% — Харар. Або: 50% індонезійської Робусти, по 20% — з Анголи та Уганди і 10% — з Кот-Д’івуару.

Змішаний Колумбійський кава сорту. Складається з 50% Колумбійського кави, 25% — Сантоса і 25% — Гватемальського кави.

Змішана кава сорту Ефіопський. 50% — кави Харар, 25% — Сантоса і 25% — Індійської кави.

Справжні любителі кави купують її в чистому вигляді і самі складають суміші. Головне правило: слід використовувати сорти різного ступеня обжарювання, вони доповнюють і збагачують один одного. Для посилення солодощі змішують Венесуельську, Гаїтянську каву і індійський Муссор (Mussore). Для посилення винного смаку — Кенійський і Ефіопський.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin