Найкраща кава тут

Кава Лювак

Кава Лювак

Кава Лювак – це не зовсім точна назва цього вишуканого і дуже дорогого сорту кави, більш точне і правильне назва Копі Лювак (Kopi Luwak). Родом кава Лювак з о. Суматра і на місцевому діалекті означає Копі – це кава, Лювак – це такий маленький звір мусанга, що відноситься до сімейства віверрових.

А чим пов’язаний цей звір і кава? Та все просто – суть полягає в тому, що цей звір з’їдає стиглі плоди кави і в процесі травлення їх шлункові соки сприяють ферментації кавових зерен. На сьогоднішній час каву Лювак виробляють у промислових масштабах на спеціальних фермах в Індії, Індонезії та Філіппінах.

Багато хто вважає, що ці тварини вибирають тільки смачні і стиглі плоди кави – але це давно вже не так. На фермах, де їх тримають в неволі, вони позбавлені можливості вибору і задовольняються тільки тими зернами, що їм дає персонал, що не може не позначатися на якості цього сорту кави.

Процес виготовлення цієї кави Лювак простий. Плоди кави згодовуються мусангам, після цього зібравши і очистивши зерна кави від екскрементів з допомогою води сушаться на сонці. Завдяки шлунковому соку цього звірка кавові зерна втрачають як частину кофеїну, так і гіркоти.

Вартість цього сорту кави на оптових ринках починається від 100 доларів, а в роздробі – від 150 доларів.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin