Найкраща кава тут

Кава Есмеральда

Кава Есмеральда

Кава Есмеральда, а точніше Hacienda La Esmeralda, вважається одною з кращих кав у світі. Зростає даний вид кави в Панамі, на схилах гори Бару.

Цікава історія ферми, на якій вирощують цей чудовий вид кави. Спочатку на землі, на якій зараз вирощується кава Есмеральда, не планувалося вирощувати кавові дерева. Довгий час на цих землях була молочна ферма і тільки через 20 років була висаджена основна кількість дерев. Трохи згодом був побудований завод для переробки кавових зерен. Придбавши ферму в районі Jaramillo, династія Петерсонів виявила там кавові дерева Есмеральда.

Династія Петерсонів шляхом численних експериментів виявила, що можна спробувати зберегти смак кави лише зменшенням втрат під час обробки кавових зерен, але неможливо його як-небудь поліпшити. Завдяки цим істинам кава Есмеральда і володіє такими чудовими якостями. Збір ягід на фермі тільки ручний і збирають тільки стиглі ягоди. Потім зібрані зерна проходять ретельний контроль, у процесі якого відбувається відсіювання незрілих плодів або з якимись дефектами.

Потім на заводі кавові зерна проходять обробку і очищаються від м’якоті. Очищені від м’якоті зерна сушку проходять у два етапи – на сонечку і в механічній сушарці. Завершальний етап сушіння протікає дуже повільно, так як виробник досягає показника вологості 12%, при цьому, не перевищуючи температуру 38 градусів. Це найвідповідальніший етап обробки, адже пересушені зерна втрачають форму і цілісність, а також якість, що ні в якому разі не можна допустити.

Далі оброблену каву сортують і упаковують у мішки. Протягом наступних двох місяців кава зберігається на фермі. Перед тим як відправить каву, її піддають механічній обробці для видалення пергаментної оболонки, при цьому дотримуючись температурного режиму. Після сортування кава Есмеральда надсилається покупцеві.

Смакові якості кави Есмеральда поєднують в собі пряні, шоколадні і фруктові ноти. Не дарма цей сорт кави отримав визнання серед шанувальників цього божественного напою.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin