Найкраща кава тут

Кава з молоком

Сьогодні ми розповімо вам про один цікавий рецепт приготування кави з молоком. Цей рецепт прийшов до нас з В’єтнаму і називається «Кава зі згущеним молоком». В першу чергу цей вид заварки особливо підходить до приготування в двох випадках – якщо ви п’єте міцну каву і хочете прибрати гіркоту в смаку, або якщо ви хочете спробувати прохолодну каву з льодом в жаркий літній день. Хоча слід зазначити, що додавання льоду – це опціональний крок в рецепті, який можна пропустити.

Кава і молоко, рецепт

Кава з молоком з’явилася у В’єтнамі не випадково. Здебільшого, кава у В’єтнамі сорту робуста, сорт відомий тим, що містить багато кофеїну; формат обсмаження такої кави зазвичай сильний. Все це призводить до високої гіркоти в смаку, яка забирається додаванням солодкого згущеного молока. Використання в рецептурі льоду диктується жарким кліматом В’єтнаму.

Перейдемо до приготування. Весь процес займе хвилин 5-7. Нам знадобляться: мелена кава, в’єтнамський фільтр для заварки кави (металева чашка з пресом і кришечкою, показана на фото), будь-яка чашка для кави, що підходить за розміром до фільтру, згущене молоко і лід (останнє за бажанням). Не варто відразу засмучуватися з приводу того, що у вас немає в’єтнамського фільтра для кави – ви можете зварити каву і іншим способом, хоча ми все ж рекомендуємо вам купити цей фільтр, благо коштує він недорого, а знайти його можна і в деяких відділах з азіатськими продуктами у великих супермаркетах. Повірте, формат заварки вам сподобається. Молоко і вода – на ваш смак, але рекомендуємо не заощаджувати, тому що це сильно може вплинути на результат.

Кава потрібна чорного обсмаження, але не обов’язково сорти робуста. Помел (якщо у вас зернова кава) зазвичай використовується середній, але правильніше слід покладатися на свій смак і, можливо, просто проекспериментувати з результатами. Кількість кави в районі 12 грам на 100 мілілітрів води (різні прес-фільтри мають різний обсяг, наприклад на 120 мл. фільтр вам буде потрібно приблизно 14 грам кави). Знову ж таки, в обсягах – покладайтеся на свій смак. Обмежень немає. Тільки можливості 🙂

Для початку додайте в чашку, куди буде наливатися кава, трохи згущеного молока. Поставте зверху металевий фільтр, насипте в нього каву.

Зверху на каву натисніть прес-ситечком, завдання сита рівномірно розподілити воду, яка буде проходити через каву і капати на молоко в чашці. Щільно утрамбуйте каву, а потім трохи (на один оборот або 1 міліметр) підніміть ситечко, щоб між ним і кавою з’явився простір. Це потрібно для стадії розбухання кави після додавання в неї води.

Додайте зверху трохи води (приблизно 20 мілілітрів) з температурою понад 90 градусів. Нехай кава рівномірно просочиться водою. Це важливий процес в цьому типі заварювання по в’єтнамському рецепту «кава з молоком». Через 15-20 секунд долийте води (згідно місткості фільтра). Накрийте кришкою.

Кава почне капати в чашку. Весь процес буде проходити приблизно 4 хвилини. Якщо у вас цей процес йде дуже швидко – зменшіть помел кави або збільште кількість кави. Якщо процес повільний – навпаки (менше кави, грубіше помел). Поки кава вариться – зауважте, як вона, не змішуючись з молоком, буде триматися на своєму рівні в чашці.

На останньому етапі розмішайте каву і молоко, подивіться на колір (у нас вийшло як на зображенні нижче). Якщо ви хочете спробувати напій холодним (по-в’єтнамськи), то додайте на фінальному етапі лід. Насолоджуйтесь і не забувайте експериментувати! У приготуванні напою можна використовувати корицю, кардамон, а якщо хочеться «гарячіше», то спробуйте додати трохи коньяку;)

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin