Найкраща кава тут

Кава маккіато

У меню сучасних кав’ярень і ресторанів міститься величезна кількість напоїв, приготованих на основі кави. Одним з цікавих, і досить рідкісних кавових напоїв є маккіато. Грубо кажучи, це еспресо з крапелькою молока.

Для приготування цього напою Вам знадобиться: мелена кава для кавоварки типу еспресо, середнього обсмаження, і краще, якщо це буде арабіка, еспресо машина, з паровідвідним краном для приготування пінки і чашечка для капучино.

Для початку необхідно приготувати еспресо, краще якщо він буде тієї міцності, яку Ви самі вважаєте за кращу, а не тієї, яка повинна бути за рецептом. Після того як еспресо готовий, відставте чашечку в сторону і почніть збивати молоко. Для цього налийте в пітчер або в металеву чашку з тонким дном молока рівно до половини. Увімкніть кавоварку для підготовки до подачі пара, і як тільки загориться індикатор готовності, візьміть пітчер за ручку, а іншою рукою плавно, але впевнено включите подачу пару. Після включення перенесіть вільну руку на дно пітчера і контролюйте температуру. Водите пітчер так, як ніби збиваєте блендером коктейль. Після того як на поверхні у Вас вийшла суха пінка, обережно зніміть її ложечкою і викладіть на поверхню еспресо. Подавати таку каву потрібно відразу.

Десертна кава

У наш час кавомани мають великий вибір серед більш ніж 100 різних видів ароматизованої кави. До речі, зазвичай ароматизовану каву ще називають десертною. Така різноманітність видів дивна і частково можна пояснити методом виробництва подібного кави – воно проводиться шляхом обприскування кавових зерен (зазвичай недорогих сортів) спеціальним основним маслом і нанесенням смакової основи після обсмажування. Подібний спосіб був винайдений в США в 70-х роках минулого століття.

Найулюбленіші кавоманами сорти – лісовий горіх, ваніль, шоколад, ірландський крем, амаретто, а також всілякі фруктові аромати. Також останнім часом все більше набирає популярність кава з кардамоном і кава з корицею.

Продавцям невеликих магазинів і серйозним кавоманам потрібна окрема кавомолка для ароматизованої кави, оскільки будь-які залишки з минулого помелу можуть погано вплинути на смак наступної порції зерен, яку ви будете перемелювати. Хорошим рішенням буде купити маленьку, дешеву і компактну модель, або купувати відразу мелені зерна.

Три найпопулярніших аромати десертної кави, які особливо поширені у Франції і США – мигдаль, ваніль і лісовий горіх. Що характерно, ці сорти продаються особливо активно в літній сезон, коли ароматна кава з льодом доводиться як не можна до речі як тонізуючий і освіжаючий засіб.

Молоко

Крім цукру, для додання смаку кави найбільше використовують молоко. Традиційно, в країнах на кшталт Ємену, Ефіопії або Туреччини, воно ніколи не додається в напій, і ніколи, звичайно, не додається в справжній еспресо. Вважається, що перший раз молоко було додано в каву французьким доктором в Греноблі, в 1865 році. Звали доктора Sieur Monin.

При додаванні молока в каву варто врахувати один важливий нюанс – жирне молоко “поглинає” тонкі ноти аромату. Тому варто використовувати напівжирне або зовсім знежирене молоко, коли це можливо. Також, непогано перед додаванням підігріти його, оскільки гаряче (але не кипляче) молоко може додати приємну родзинку до смаку вашої кави.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin