Найкраща кава тут

Чим відрізняється еспресо від американо

chem-otlichaetsya-latte-ot-kapuchino-200x179

Можливо, для рядового споживача це і не є принциповим питанням, але людина, яка знає, завжди відрізнить еспресо від американо і обов’язково вимагатиме в кафе, щоб відповідний напій йому принесли у відповідному для кожного виду посуду і щоб він мав відповідну температуру і зовнішній вигляд.

Як впізнати каву по пінці

zagruzheno

Перше, на що слід звертати увагу при визначенні виду кави, – наявність і якість пінки.

Для правильно приготованого еспресо це обов’язкова умова. Щільна, але еластична піна, створена з десятків дрібних бульбашок – візитна картка якісного еспресо. Вона залишається практично непорушною навіть після розмішування напою ложечкою і означає, що кава дуже міцна.

Американо «правило пінки» ігнорує. Не те, щоб вона зовсім була відсутня: при приготуванні американо по-шведськи (коли в чашку з окропом вливають еспресо) пінка не руйнується і залишається такою ж щільною, як і при приготуванні класичного еспресо, а ось другий спосіб – італійський (коли еспресо розводять окропом ) не залишає пінці ніяких шансів.


Еспресо від «А» до «Я»

images

Ця кава стала основою для всіх інших видів підвидів напою: латте, моккачіно, капучино, і схожий на неї американо створюють, попередньо зваривши еспресо.

Тому для «батька» всіх кавових напоїв важливо все: якість помелу зерен, температура води при заварюванні і температура готової кави при подачі, товщина стінок чашки і її обсяг.

Загальноприйнята характеристика еспресо: міцний концентрований напій, приготований в кавомашині, способом пропускання гарячої води через змелену каву.

Якість помелу зерен має відповідати певним вимогам: не надто великий і не дуже грубий, ідеально, якщо помел був проведений безпосередньо перед приготуванням.

Подають еспресо в маленькій чашці з товстими стінками, дотримуючись при цьому температури напою: вона не повинна бути нижче 75-85 градусів. Ви маєте повне право попросити замінити напій офіціанта, якщо він приніс теплий, а не гарячий еспресо.

Американо дещо інший

amer

Цей напій, приготований на основі кави еспресо, менш концентрований, але вміст кофеїну в ньому такий ж. Готують американо двома способами.

1. Європеїзований американо: полягає в додаванні окропу в готовий еспресо, або навпаки – напою в окріп.

2. Американська кава: готують в кавоварці при температурі 85 градусів.

Існує ще й третій, менш поширений, спосіб подачі американо: гостю пропонують чашку міцної кави і окріп до неї, а він сам повинен вирішити, в якій послідовності і яким способом змішати рідини.

Чотири основні відмінності

1. Еспресо – міцний концентрований кави з мінімальною кількістю води; американо – менш насичений, води в ньому вполовину більше.

2. У чашці еспресо завжди присутня пінка, в американо – не завжди.

3. Основою американо є порція еспресо, розбавлена гарячою водою.

4. У еспресо яскраво виражені смак і аромат, у американо – набагато слабкіше.

Чим відрізняється латте від капучино

1301838297_kofe-latte

Латте і капучино – це абсолютно різні напої, однак багато хто їх плутає. Справді, на перший погляд вони схожі: в обох випадках кава змішується з молоком. Проте, пропорції кави і молока у капучино і латте є абсолютно різними, і це – не єдина відмінність напоїв.

Так, капучино є різновидом кави. Латте – це коктейль на основі еспресо. Якщо говорити про класичний рецепті, то склад капучино – це рівні частки еспресо, молока і молочної піни. У латте на одну частину еспресо і одну частину молочної піни припадає дві частини молока. Тобто, концентрація кави у латте нижче, ніж у капучино.

1825090334-e1436468051552

Ще одна відмінність між капучино і латте – це пінка. Загальною вимогою є однорідність: молочна пінка не повинна містити бульбашки повітря. При цьому у капучино пінка є більш щільною і густою, тоді як латте має досить легку піну. Піна капучино не повинна осідати під вагою чайної ложки цукрового піску. Якщо висипаний на пінку цукор залишається нагорі, значить, пінка була правильно збита, і перед вами – справжній капучино.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

4 Поділись
Поділитися4
Tвітнути
+1
Pin