Найкраща кава тут

Заварник Карлсбадер (Karlsbader Kanne) — один з кращих способів приготування кави

IMG_0030

Заварник Карлсбадер є елегантним варіантом цілого класу заварників, які називають “цедільними”. Характерна особливість таких заварників полягає в тому, що ці заварники складаються з двох частин. Верхня частина — чашка з “перфорованим” дном (з отворами), у яку засипається кава. Нижня частина — чашка, куди кава стікає з верхньої чашки. Спосіб заварки дуже простий — у верхню чашку засипається кава, потім туди заливається вода, яка пройшовши крізь шар кави стікає в нижню чашку. Все. Кава готова.

Ці заварники вперше були придумані у Франції, в 1795 році і відомі з тих пір, як “Французькі цедільні заварники”. Вони виготовлялися з різних матеріалів — з металу, з глазурі, з кераміки. Але, як не дивно, особливої популярності вони в такій якості не придбали.

А набули популярності такі заварники у своєму варіанті, який називається Заварник Карлсбадер (Karlsbader Kanne), родом з Австрії, а точніше — з Австрійської імперії. З назви зрозуміло, що заварник має відношення до міста Карлсбад, що зараз знаходиться в Чехії. Але якийсь очевидний зв’язок назви заварника і цього імені міста не встановлено. У будь-якому випадку, заварник став мегапопулярним саме в Австрії. І звідси — по всьому світу.

Характерна особливість цього заварника полягає в тому, що він завжди виготовляється з металу і має гарний, класичний дизайн. Існує декілька класичних типорозмірів, які позначаються цифрами від 2 до 8. В залежності від того, скільки мілілітрів поміщається в сам заварник.

Заварник Карлсбадер був особливо популярний в Австрії напередодні першої світової війни. У той час кава із заварника Карлсбадер так і називався кава Карлсбадер (Karlsbader Kaffee) і користувалася неймовірною популярністю в традиційних віденських кавових будинках (Wiener Kaffeehäuser).

Кава з такого заварника доречно подавати у красивих старовинних чашках, з яких пили цей чудовий напій в ті славні часи, прикрашені розписом і з класичним дизайном.
Пити таку каву з такої чашки – дуже доречно

IMG_0056

Тепер про саму каву. Звичайно, раніше для приготування кави Карлсбадер використовувалися ті зерна, які були. Будь-які. І це багатьом подобалося. Але тепер заварники Карлсбадер набувають нового змісту і отримують шанс на нову популярність.

Я маю на увазі те, що в даний час намітився бум високоякісної кави у вигляді моносортів. Це означає, що кава з високоякісного зерна саме в цьому чайнику має суперінтенсивний і дуже багатий смак. Смак кави Карлсбадер дуже нагадує смак кави з фільтрових систем, але набагато більш інтенсивний, проте одночасно — “чистий”, дуже виразний. І це відчувається моментально, навіть непідготовленим користувачем.

Секрет простий. В той час, як кавові олії в звичайних фільтрових заварниках залишаються на паперових фільтрах, в заварнику Карлсбадер вони потрапляють у напій. І несуть з собою дуже інтенсивний смак.

Тому всі, хто скаржився, що в фільтрі кава “не міцна”, можуть спробувати каву Карлсбадер. Тут вона така ж багата на смакові ноти, нюанси, але одночасно має набагато більш відчутне “тіло” напою.

В даний час цей заварник можна купити на барахолках або в магазинах-партнерах німецької фабрики “Walküre”. Може хто ще робить — я не чув про таких.

Ну і випити сам напій у Відні можна тільки у Kaffee von Sascha. Тут можна і купити цей інструмент для приготування найсмачнішої в світі кави. За ціною, рекомендованою виробником.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin