Найкраща кава тут

Яку каву краще варити в турці? Вибираємо ідеальні зерна

1405006966_75473473

Яку каву краще варити в турці? Зазвичай це питання хвилює людей, які тільки починають осягати мистецтво створення приголомшливих напоїв. Дійсно, щоб еспресо порадував бездоганним смаком і насиченим ароматом, важливо не тільки дотриматися всіх нюансів приготування, але і правильно вибрати кавові плоди. Перше, на що слід звернути увагу, – це сорт.

Найбільш популярні сорти – арабіка і робуста. Останній використовують вкрай рідко, оскільки напої з нього виходять дуже міцними, терпкими і навіть гіркими. А ось арабіка прекрасно підходить для варіння кави в турці. Вона дозволяє отримати еспресо з легкою кислинкою і оптимальної гіркотою. Досить часто використовують і суміш двох сортів.

Ще одна важлива деталь, на яку потрібно звернути увагу, вибираючи, яку каву краще варити в турці, – ступінь обсмаження. Саме від цього критерію залежать міцність, консистенція і смак готового напою. Всього існує чотири стадії обсмаження. Другу і третю вибирають шанувальники міцного еспресо. А поціновувачі більш м’якого смаку зазвичай купують першу категорію. Все залежить від особистих переваг.

Важливо звернути увагу і на ступінь помелу. Всього їх чотири.
stepeni_pomila1
Грубий помел найчастіше застосовують при приготуванні еспресо у кавоварці або у фільтраційних кавоварках. Його можна варити і в турці, в цьому випадку напій не буде мати осаду.
Середній помел вважається універсальним. Підходить як для професійної машини, так і для джезви.
Дрібний – оптимальний вибір для тих, хто вважає за краще варити підбадьорливі напої за допомогою гейзерного обладнання. Можна використовувати і для приготування в турці, але в цьому випадку нерідко утворюється осад.
Надтонкий або ультратонкий помел використовують набагато рідше, ніж всі інші. Однак саме на його основі вдається створити справжню турецьку каву.

Молоти зерна краще безпосередньо перед тим, як варити еспресо в турці. Якщо ж у Вас немає кавомолки, можна придбати мелену каву. Вся необхідна інформація про сорт, помел і ступені обсмаження зазвичай представлена на упаковці.

Кава з ароматом горіха: італійська класика

hazelnut
Італійці подарували світові рецепт класичного еспресо і безліч оригінальних кавових напоїв на його основі. Чашку міцної кави, що бадьорить, жителі Апеннінського півострова з легкістю перетворять на ситний сніданок або ніжний десерт. У кожному регіоні Італії є свої улюблені рецепти кавових коктейлів. У Неаполі один з найпопулярніших – сaffе alla nocciola, або горіхова кава. Для його приготування потрібні:

  1. еспресо,
  2. паста з лісових горіхів – можна взяти готову або зробити самостійно, змішавши жменю фундука з ложкою згущеного молока в блендері,
  3. цукровий сироп або цукор,
  4. збиті вершки.

Дно і стінки чашки акуратно покривають горіховою пастою, потім заливають солодким еспресо і прикрашають збитими вершками. Кава набуває насичений аромат горіха, густіє і перетворюється з міцного гіркуватого напою в ніжний солодкий десерт. Сaffе alla nocciola припаде до смаку ласунам. Тим, хто стежить за фігурою або просто не любить солодке, варто спробувати зернову або мелену каву з ароматом горіха. Якісні ароматизатори підкреслюють і відтіняють багатий смак доброї кави.

Секрети приготування ароматизованої кави
aromatizirovannyj-kofe1
Ноти лісового горіха роблять смак напою більш м’яким, надають йому божественний аромат. Чудовим доповненням до чашечки горіхового еспресо стануть молоко або вершки, щіпка кориці. А ось цукор додавати не обов’язково: кава з ароматом горіха має ніжний солодкуватий присмак свіжого фундука.
Ароматизована кава в зернах дозволяє спробувати себе в ролі італійського бариста. Щоб створити кавовий коктейль за оригінальним рецептом, досить змолоти і змішати кілька ароматизованих сортів. З горіхом відмінно поєднуються:

  • ваніль,
  • шоколад,
  • карамель,
  • амаретто,
  • ірландські вершки.

Готовий напій можна прикрасити збитими вершками або ніжною молочною піною, посипати прянощами і тертим шоколадом.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

3 Поділись
Поділитися3
Tвітнути
+1
Pin