Найкраща кава тут

Який же помел краще?

7777

Всі кавові зерна, безсумнівно, краще молоти, а до того ж і обсмажувати безпосередньо перед їх вживанням. При цьому значно довше зберігається аромат, що вабить і самі смакові якості. Кава також може злегка гірчити через значно дрібний її помел. Відзначимо, що це не єдиний вагомий недолік: він швидко засмічує ваші кавомолки. Занадто ж грубий та великий кавовий помел робить цей напій досить рідким. І небезпека, відповідно, засмічення також досить велика.

Відзначимо, що виділяють 3 базові види помелу і приблизно стільки ж додаткових видів.
Грубий або ж великий помел. Так, частинки доброї кави досягають до 0,8 міліметрів. Вони використовуються, як правило, для тих кавоварок, що з конусоподібними фільтрами. Оптимальний же час екстракції становить 2-3 хвилини. А приблизна тривалість часу помелу в електричній зручній кавомолці становить трохи менше 10 секунд. Що стосується середнього помелу, він дуже зручний для процесу приготування вишуканої кави у французькому пресі. Час екстракції становить 4-6 хвилин, а тривалість його помелу, відзначимо, в електричній кавомолці і зовсім 10 секунд.

pomol-01

Тонкий і дрібний помел. Час екстракції становить приблизно від 1 до 4 хвилин. Тривалість цього помелу досягає 15-20 секунд. Тонкий помел використовується в кавоварках для еспресо. Процес: струмінь досить гарячого пара швидко проходить під високим тиском через завантажений кавовий порошок. Час повної екстракції становить 25 секунд, це для класичного ароматного еспресо. Тривалість такого помелу 15 секунд.
Середній помел. Він використовується зазвичай як «проміжний варіант». Час екстракції, тривалість його помелу складають виразно стільки ж, скільки під час помелу кави основного виду.

Дуже дрібний помел. Що б зварити каву в турці (джезві), краще всього вибирати надзвичайно дрібний помел. Такий ступінь помелу вважається класикою кави по-турецьки або по східному, оскільки через “пил” в чашці з кавою утворюється велика кількість суспензії і така кава сприймається більш густою і тягучою. Час помелу в електричній кавомолці – 15-20 секунд.
Зауважимо: кава значно дрібного помелу зберігається довше, ніж найбільшого помелу. Так як частинки досить дрібно меленої кави завжди тісно «притиснуті» одна до одної, і, отже, повітря ніяк не може їх швидко окислити.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin