Найкраща кава тут

Які помилки бувають при приготуванні еспресо

213-300x199

Основу ідеального смаку еспресо становить приємний баланс кислинки і гірчинки. Якщо еспресо вийшов занадто кислим або, навпаки, занадто гірким, значить, він був приготований неправильно.

Еспресо має кислий смак, якщо бариста:
-Використовував грубий помел кави
-Насипав у холдер менше 7 г кави
-Слабо запресувала кавову таблетку
-Не вирівняв кавову таблетку
-Не прогрів холдер в групі
-Не звернув уваги на показання датчиків (низький тиск і низька температура в кавомашині)

Еспресо має гіркий смак, якщо бариста:
-Використовував сухі кавові зерна
-Використовував старий помел замість свіжомеленої кави
-Тримав кавомолку включеної більше хвилини (в цьому випадку еспресо набуває паленого присмаку)
-Використав занадто дрібний помел кави
-Насипав у холдер більше 9 г кави
-Надто сильно запресувала кавову таблетку
-Не включив протоку води перед заварюванням
-Вставив холдер в групу, але протоку включив не відразу
-Збільшив час екстракції кави (тримав протоку включеним понад 28 секунд)
-Не звернув уваги на показання датчиків (температура в кавомашині вище норми)
-Погано доглядав за кавоваркою (не чистив холдер і групу)

Крім того, необхідно пам’ятати, що еспресо втрачає більшу частину свого смаку і аромату, якщо його подавати в непідігрітої посуді.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin