Найкраща кава тут

Які існують ступеня обсмаження зернової кави?

Найулюбленішою на планеті є, безперечно, зернова кава. Ні для кого не секрет, що цей напій не тільки привабливий божественним смаком, але і має ряд корисних властивостей.

Смак безпосередньо залежить від сорту кави, від місця зростання кавових дерев. Тут грає значення будь-яка, навіть незначна риса. Чи зростає кава на узбережжі, в долині гір, або на значній висоті над рівнем моря. Всі ці фактори впливають на смак напою, що бадьорить, на його численні відтінки. Помічено, що для кави характерна наявність близько тисячі всіляких смакових відтінків. Це може бути аромат прянощів, ванілі, мускусу, шоколаду, паленої карамелі і багато інших відтінків. Але кава – дуже чутливий продукт, який має особливу цінність тільки в свіжообсмажених зернах.

Обсмаження здійснюють справжні майстри, майже чарівники і маги, які знають всі тонкощі обсмажування. Якщо хочете придбати якісну каву :
1) інтернет-магазин свіжообсмаженої кави,
2) спеціалізовані магазини чаю і кави.

Ступеня обсмаження

Обізнаним покупцям якісного зерна потрібно знати ступеня обсмаження, чим корисна кава в кожному обсмажуванні.

Для кави характерні дев’ять ступенів обсмажування. Відзначають ще рівні обсмаження, так, слабке обсмажування має три рівні, середне – два рівня, і два рівня сильного обсмажування. Крім цього розрізняють вище і італійське обсмажування.

Обсмажування кави:

1. Світле обсмажування. Для отримання скандинавського обсмажування (перший рівень) зерна нагрівають при невисокій температурі. Така кава має дріжджовий відтінок смаку, має світло-коричневий відтінок. При американському обсмажуванні (другий рівень) зерна мають характерний запах, а колір напою більш насичений. Міське обсмажування (третій рівень) надає зернам злегка кислуватий відтінок смаку. Колір кава має рудуватий. Зазвичай для слабкого обсмажування використовують арабіку з Нікарагуа, Ямайки і Кенії.

2. Середне обсмажування. Для цього ступеня обсмаження підходять сорти з Колумбії і Ефіопії. Знаком для повного середнього обсмаження вважається момент проступання масла на зернах. Така кава володіє смаком горіха, має приємну гірчинку. Цей рівень обсмаження носить назву full sity.

Наступний рівень середнього обсмаження називають оксамитовим. При цьому рівні обсмаження зерна стають темними і глянсовими. У смаку відзначається смак солодкої карамелі.

3. Темне обсмаження. При сильному обсмажуванні набуває насичений коричневий колір, тому що цукор перетворюється в карамель. З таких зерен можна приготувати міцний напій, який має майже чорний колір.

Для приготування еспресо кавові зерна піддаються двох етапному процесу обсмаження: їх продувають холодним повітрям, а потім повторно піддають термічній дії.

Будь-який вид обсмаження має свої переваги, а справжні поціновувачі кави вже вибрали для себе найідеальніший варіант, але в будь-якому випадку, кава буде вишуканою і корисною, якщо готувати її з свіжообсмажених зерен.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin