Найкраща кава тут

Як виростити кавове деревце вдома

176-262x300

А потім посмажити, помолоти і отримати всім відомий ароматний напій.

Добре мати вдома своє «плантацію» кава? Агроном Михайло Воробйов розповідає кореспонденту про вирощування кавових дерев, про догляд за ними і про сорти кави.

– Дійсно, можливо зараз вирощувати велике кавове дерево?

– Вирощувати кавове дерево не так вже й складно. Так само, як звичайну герань. Інша справа, воно вимагає досить багато місця, тому потрібно бути готовим. Треба мати досить велике підвіконня. Якщо у вас є тепла веранда або утеплена лоджія. Так, потрібно досить багато місця. Кавове дерево може вирости до двох метрів заввишки. Іноді вище. Обрізати його досить складно. Будьте готові до того, що йому треба надати місце.

– Ви говорите про те дерево, на якому будуть дозрівати плоди кави?

– Так. Дане кавове дерево, з якого можна буде зібрати плоди, виділити насіння, які називаються кавовими зернами. Посмажити, помолоти і отримати всім відомий ароматний напій.

– Який сорт будемо вирощувати?

– Який дістанемо.

– Що потрібно робити?

– Основна складність — дістати свіже насіння кавового дерева. Саме свіже. Досить полежати їм два-три тижні, схожість їх втрачається. Добре, якщо насіння знаходяться в ягодах. Плоди кави схожі на невелику вишню подовженої форми. Всередині два зерна, вони плоскими сторонами один до одного прилягають. Мають не такий колір, який ми звикли бачити. Вони світло-зелені. Їх потрібно виділити з плодів і тут же посіяти.

– Якщо ваші друзі відправляться у Бразилію, спантеличте їх тим, щоб вони вам привезли зеленуваті плоди кави. А де ще можна в Росії знайти зелені зерна кави?

– Зараз вирощують каву досить багато людей. Досить навести приклад: щоб отримати насіння кави, треба опинитися в потрібному місці в потрібний час. У свій час у мене був досить хороший урожай. Каструлька середніх розмірів…

– Скільки плантація у вас?

– Плантація… Років сім деревцю було. Воно досить доросле, досить високе. Тому плодів дало багато. Я взяв жменю цих плодів, приніс на роботу. Ентузіазму виростити дерево ні в кого не було.

Зараз багато радгоспів декоративного садівництва вирощують кавові дерева. Якщо не купити, то можна домовитися, щоб отримати у них насіння. Зараз можна купити кавові дерева в магазинах, у великих квіткових центрах. Але тут потрібно враховувати деяку особливість: чомусь ці кавові зерна вони висівають кілька штук в один горщик. І виглядає це досить декоративно, кавовий кущик виходить. Але треба розуміти, що це високе дерево, п’ять-сім штук не можуть ужитися в одному горщику, їм буде тісно, будуть давити один одного. І ніяких плодів давати не будуть. Можна з ким-небудь скооперуватися і купити горщик з кількома рослинами і розсадити по одному.

– А якщо не в якості деревця, а в якості домашньої прикраси, можна залишити ці сім-п’ять росточків кавових?

– Можна. Але враховувати, що кожен паросток досягне висоти півтора-два метри. Плюс, у нього досить великі бічні гілки. Це буде щось страшне і жахливе.

– Давайте визначимося. Крім насіння, яким чином відбувається розмноження?

– Можна розмножувати живцями. Тут простіше. Якщо є у когось дерево, яке не дає плодів, потрібно попросити живець. Це розмноження має деякі особливості. Зазвичай розмножують зеленими живцями, але не трав’янистими, як зазвичай, а такими, щоб вони були ще зелені, але вже щоб вони одеревіли. Це не самий кінчик, але і не підстава. Розмножують, як і звичайну фруктову культуру: потрібно зрізати шматочок гілочки, повинно бути від чотирьох до шести нирок. Залишати два чи чотири верхніх листків. Їх потрібно обрізати наполовину, щоб було менше випаровування. І посадити в суміш звичайної садової землі і піску. В пропорціях один до одного. Універсальна суміш. І накрити баночкою, щоб там була підвищена вологість. Краще проводити живцювання у весняні місяці, щоб процеси росту були активізовані. Вже в кінці лютого-березні можна зайнятися цією справою.

Але тут потрібно враховувати ще одну особливість кави. Термін вступу в плодоношення у рослини, вирощеної з черешка, може настати через півроку після вкорінення. Це, з одного боку, добре. З іншого, це небажано для фізіології рослини, вона буде виснажуватися. Фактично, це рослина розміром з олівець, трохи більше, на який розвивається п’ять, шість або вісім ягід. Воно сильно ускладнює його зростання, розвиток. Тому, якщо у вас такий живець зацвів у перший рік життя, нехай відцвіте, квіти симпатичні, помилуйтеся. Пахнуть дуже добре: жасмин, конвалія, приблизно така суміш. Після того, як відцвітуть – зав’язі видаліть. Нехай ваше деревце росте. Воно має плодоносити лише на бічних гілочках. Раннє плодоношення не є добре. Небажано. Вам же треба отримати деревце. Плодоношення більш природне, коли виростають бічні гілки і вже на них нехай зав’язуються бутони і утворюються плоди.

– Як за кавовим деревом доглядати?

– Враховуючи, що природне середовище проживання цих рослин Африка, Аравія, то клімат кімнат їм досить комфортний. Так, друга батьківщина кави – Бразилія, де клімат більш вологий. Але кава чудово може рости в будинку. Догляд за рослиною, як за геранькою. Ми рясно поливаємо і удобрюємо у літній період. У нього наростають бічні гілки, зростає центральний пагін. До речі, досить цікаво у нього ростуть гілки, приблизно так само, як і у ялинки. Вони відходять перпендикулярно. І крона розлога достатньо. І з-за цієї крони труднощі: треба розмістити ближче до світла, вона дуже світлолюбна. І не всяке підвіконня підійде. Ми його ретельно підгодовуємо і удобрюємо в літній період, щоб наросло більше гілочок. Якщо зав’язалися плоди, то потрібно харчування для плодів. А в зимовий період це те ж саме, як з геранню: скорочуємо полив, треба, щоб не було активного росту, треба, щоб рослина просто перезимувала, не впадаючи в анабіоз, але сильно гальмуя рослинні процеси. Під час зимового періоду починають формуватися квіткові очки, так само, як у яблуні, груші, сливи. Я зараз вже спостерігаю, як з’являються такі нирки, незвично великі. Це свідчить про те, що вони будуть цвісти. Напевно, місяця через півтора-два.

– У мене з великими рослинами виникають проблеми. Та сторона, яка ближче до світла, там великі і потужні листя. Та, що далі, там маленькі і дрібні.

– Дерево треба повертати. Якщо воно стоїть на вікні, крону треба намагатися формувати за допомогою мотузочок, гілки зв’язувати, щоб воно мало округлу крону не, циліндричну, а більш плоску. Тоді воно може стояти ближче до вікна.

– Можна сформувати крону? Я проводжу паралелі між кавовим деревом і звичними рослинами, як звичайний фікус. Якщо він раптом почав зростати в різні боки, просто останню нирку відщипують і далі він пускає пагони в інші сторони. Формувати крону кавового дерева так можна?

– Формувати крону кавового дерева не потрібно. Треба робити тільки більш плоскою, відгинаючи гілки. Воно чудово формує саме всі бічні гілочки. Починає формувати на другий рік, іноді на перший. З’являються буквально в кожній пазусі листа бічні гілки. Вони досить довгі. Єдино, бічні гілки треба обрізати, щоб були не зовсім довгими, так як можуть вирости і метр, і більше. Коли дерево досягає стелі, йому потрібно обрізати верхівку.

– А у нас є місцеві сорти кави?

– Кавові дерева почали не так давно вирощувати в нас. Але вже з’явився один сорт. Він виведений не зовсім стандартним способом: приблизно так само, як антонівка шестісотграмова, виведена Мічуріним. Це почкова мутація. Є садівник Ян Салмус, який вирощував кавові дерева, і раптом на одному дереві з’явилася гілочка, яка щедро і пишно цвіла, мала більш великі гілки. Він обрізав її, укоренив, розмножив. І дав назву сорту «Вавилон». Це кавове дерево для вирощування в кімнатних умовах. Це добре, що у вас є можливість роздобути цей сорт, але будь-яке кавове дерево росте добре і вже на четвертий рік починає плодоносити, якщо ви вирощуєте з насінини. І вже буквально на перший, якщо з живця.

– Чи відрізняються чимось вирощені зерна від того, що до нас надходить? За смаком? І ті дерева, які виростають із зерняток, несуть генетичну пам’ять про ті дерева, з яких були отримані ці зерна?

– Напевно, відрізняються за хімічним складом. У нас не Африка, не Бразилія. Підвіконня та кімнатні умови не ті умови, що створюються в природі. Напевно відрізняються за смаком. Але судити про це досить складно, тому що ми зазвичай маємо справу з обсмаженими зернами. І приходять вони до нас в готовому вигляді. Один час, в кінці 90-х, в Москві продавалася зелена кава.

– У фірмових спеціалізованих магазинах. Я пам’ятаю. Я розуміла, для чого це потрібно.

– Для гурманів. Справа в тому, що в тій же Бразилії звичайні зерна кави купують рідко. Краще смажити їх самостійно. І тут є нюанси: процес обжарювання різний. Зазвичай смажать, як насіння, на сковорідці. Але якщо ми посмажимо трохи довше, наші зерна стануть коричневими, більш гіркими, але і більш ароматними. Там буде більше кофеїну. Трохи менше – менше аромату, але і менше кофеїну. Тут можливі варіанти. І звичайно в тих країнах, де вирощують каву, смажать саме самі на смак і колір. Саме для цих цілей продають зелену каву. Ви можете самі посмажити.

– Потрібно розуміти, що ті зерна, які ви будете вирощувати з кавового дерева, вони будуть зеленого кольору. Зелена кава дорожче звичайного?

– Ні. Вона повинна бути дешевше. Тому що напівфабрикат. Хоча, здавалося б, є тростинний цукор, коричневий, який теж напівфабрикат. Продається чомусь дорожче, ніж рафінад.
– Вважається, що більш корисний продукт. Як у нас з’являється якась користь, перевага перед звичним продуктом, то ціна одразу зростає.

– Маркетинговий хід…

– Вважається, тростинний цукор більш корисний.

Як треба далі діяти, як у нас з’явився урожай кави?

– Треба почекати, коли ягоди повністю дозріють. Вони стануть вишневого кольору, м’якими на дотик. Далі, як на кавових плантаціях: люди збирають насіння, промивають їх, відокремити, просушити. І можливі варіанти. Хтось намагається їх роздати, подарувати. Це природний інстинкт садівника – розмножити те, що у нього є. Чи можна обсмажити і отримати зерна, з яких виходить поживний напій.

Обсмажують, як насіння: на повільному вогні, перемішуючи, зверху можна закрити кришкою, але не саму сковорідку, але щоб кришка була трохи менше і лежала на самих зернах, щоб не було процесу гасіння. Підсмажуємо і використовуємо за прямим призначенням.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin