Найкраща кава тут

Хто такий бариста

barista

Отже, ми з’ясували, що бариста – це, по суті, той же бармен, але працює він з кавою. Хороші кав’ярні користуються послугами професіоналів найвищого класу. Ідеальний бариста відчуває не тільки каву, але і людей. Як хороший психолог, він знає, в який момент і як потрібно посміхнутися, де можна пожартувати, а де краще промовчати. Невимушений і вільний, він уміє бути невидимим при закоханій парі – і душею компанії при дружніх посиденьках.

Однак не варто думати, що майстерність бариста полягає лише в умінні вчасно мовчати або розмовляти. Довгі роки тренувань, досконале знання кави і супутньої техніки, тисячі способів приготування ароматного напою – все це формує професійну компетенцію цього «кавовара». Увага до найтонших деталей та нюансів визначає успіх роботи бариста.

barista_goda

Не забуваймо ще й про фантазію: досвідчений бариста, як і хороший бармен, володіє парою-трійкою фірмових секретних рецептів, які можуть стати «фішкою» ресторану і значно підвищити позицію господаря на конкурентному ринку. Згадайте казку Гауфа про Карлика Носа – та сама «секретна травичка» робила його суп чарівним. Те ж саме і з бариста – секретний інгредієнт або спосіб підготовки кави може зробити спеціаліста просто незамінним!

А де ж можна навчитися цій цікавій майстерності? Першими на розум приходять спеціальні школи. Наприклад, Австралійський коледж бариста (так-так, не дивуйтеся, на краю світу готують чи не найкращих у світі кавоварів!) – місце, де вчать унікальному мистецтву малюнка на кавовій пінці. Це мистецтво називається латте-арт. Є школи і в Італії, і в Америці. А ось Україна поки відстає.

Кожен ресторан вирішує кадрову проблему по-своєму, але багато роботодавців все-таки знаходять собі працівників, яким до душі мистецтво кави і які вдосконалюються в ньому чи не самостійно. Великі мережі кав’ярень запрошують прославлених бариста з усього світу для проведення тренінгів. Ті, що відвідали такі заняття, згодом займаються з новачками. Словом, ця професія стає все більш затребуваною, а є попит – значить, буде і пропозиція. Серед кавових майстрів вже з’являються фаворити, і це вселяє певний оптимізм з приводу долі бариста.
Отже, нова професія, нове слово в лексиконі любителів кави – це безперечно краще, адже мистецтво кави – добре і потрібне. Тому бариста – це запозичення, яке покращує нам життя!

Чемпіонати бариста

thumb-article-419x315-49a0

У середовищі бариста щорічно проводяться спеціальні чемпіонати серед професіоналів у цій галузі. Країни проводять свої власні національні чемпіонати, переможці яких беруть участь в міжнародних змаганнях. Згідно регламентам світових чемпіонатів, ці змагання переслідують певні завдання. Крім того, що це – відмінний спосіб показати себе і свою майстерність, чемпіонати ще й покращують світову культуру кави. Так, по-перше, мета світового Чемпіонату – підвищити якість еспресо. Адже як би якісно не були підготовлені зерна – невміле варіння здатне занапастити навіть саму прекрасну каву.

З іншого боку, навіть самий грамотний професіонал не в силах «витягнути» погані зерна, тому друга мета чемпіонатів бариста – стимулювати виробників до підвищення якості кави.

Є й ще одна сторона питання – творчість. Щорічно створюються нові рецепти приготування кави. Сьогодні налічуються сотні рецептів, і на чемпіонатах бариста на суд широкої публіки виносяться найвишуканіші з них. Тому чемпіонати бариста – справжнє джерело способів приготування кави для гурманів з усього світу.

І, звичайно ж, не варто забувати про обмін досвідом. На чемпіонатах панує невимушена, дружня атмосфера, і бариста з усього світу вчать один одного новому. Інформації і ідеї – дуже важлива частина майстерності. Змагання створюються не стільки для того, щоб виявити сильнішого – все-таки майстерність приготування кави – це не метання списа і не біг наввипередки. Найважливіша мета – створити відчуття причетності, дати майстрів зі всього світу зустрітися і поділитися позитивним досвідом.

До участі у чемпіонаті допускаються всі бариста, які можуть і хочуть показати свою майстерність колегам. Світовий чемпіонат бариста – це відособлена організація з підтвердженим міжнародним статусом і торговою маркою (права на яку належать Американської та Європейської Асоціації спешиалити кави.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin