Найкраща кава тут

Види кавових дерев

080806CoffeeArt27MS.jpg

Кавове дерево — «рід вічнозелених дерев і чагарників сімейства маренових». (Велика Радянська Енциклопедія, том 13, стор 869.) Науці відомо більше 50 видів кавового дерева: листопадні, вічнозелені, високорослі, низькорослі, які ростуть у вигляді пальм або чагарників і т. д. Незважаючи на різноманітність видів, усіх їх об’єднує одне — наявність кофеїну. Для нас, любителів кави, найбільший інтерес представляють кава Арабіка, Робуста і Ліберійська.

Кава Арабіка (Arabica)
Ще її називають аравійська кава. Каву аравійську отримують з плодів вічнозеленого дерева висотою 3-5 метрів. Іноді вона досягає більшої висоти, але це погано позначається на врожайності. Тоді дерево підрізають. Гілки у Арабіки гнучкі і довгі, листки — широкі і цільні. Квітки — білі і з приємним запахом. Час цвітіння — тиждень. Плід дозріває дев’ять місяців, і за цей час колір його кілька разів змінюється. З зеленого він перетворюється в жовтий і, нарешті, стає червоним.

Арабіка — заслужений лідер кавового виробництва. Майже 90% кавових плантацій в світі зайнято саме під Арабіку. Існує ще кілька підвидів Арабіки — Бурбон, Марагоджип (Bourbon, Maragogipe) і т. д. Вони досить рідкісні і ставлення до них саме різне — від повного неприйняття до захоплення. У класичній же Арабіці, на відміну від Робусти, вдвічі менше кофеїну і жирів, що в три рази менша кислотність. Арабіка вигідно відрізняється від Робусти ще й тим, що у неї більше смакових відтінків. Кращі сорти Арабіки поставляє Ефіопія, Коста-Ріка, Кенія, Колумбія, Сальвадор, Ємен, Нікарагуа, Ямайка, окремі райони Суматри, Гаваї.

Кава Робуста (Robusta)
Інша її назва — конголезька кава. Цей вид кавових дерев росте в екваторіальних лісах, в басейні річки Конго. Слово «робуста» перекладається як «сильний», так як росте в таких умовах, в яких Арабіка прижитися не може. Робуста являє собою кавове дерево заввишки від двох до десяти метрів. У Робусти більш великі листки, ніж у Арабіки. Квітки біло-рожеві. Плоди Робусти дозрівають 10-12 місяців, діаметр плоду в результаті виходить більше, ніж у Арабіки на 0,5—0,7 см. Якість Робусти, як відзначають дегустатори, нижче, ніж у Арабіки. Але у Робусти є і переваги. Цей вид більш урожайний і більш стійкий до хвороб, і, крім того, кава Робуста дешевше.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin