Найкраща кава тут

Ванільна кава

Новий день можна почати з нової кави. Хоча б її не назвати зовсім новою для себе, але це добра ідея – зварити ванільну каву. Може в якомусь з кафе ви спробували таку каву, що готувалася, правда в кавоавтоматі, але на подив вона буває дуже смачною. Ароматна, солодка і ніжна. Тому в кожного може виникнути бажання її відтворити.

Насамперед треба відправитися в супермаркет, де купити різної ванілі. Виявляється, є ванілін кристалічний, ваніль і ванільний цукор. Треба знати, чим відрізняється ванілін від ванілі. Вдома можна звернутися до Інтернету, і прочитати досить багато різних статей, який повідають про те, що в світі налічується близько ста видів ванілі. Так само, що ванілін це синтетична ваніль яка не має кольору, хоча і володіє характерним запахом. Сама ваніль дуже дорога, тому в більшість кондитерських виробів йде ванілін. У магазинах ваніль продається в молотому вигляді, хоча іноді зустрічається в стручках. Процес заготівлі ванілі дуже трудомісткий, недостиглі плоди занурюють в гарячу воду, потім вона протягом тижня бродить, а потім сушиться. Ванільний цукор готується так само з ваніліну, рідше – з ванілі.

Для того щоб напій набув аромат ванілі, її необхідно нагріти. Тому приготування кави з найперших етапів безпосередньо взаємопов’язано з ваніллю. Щоб приготувати ванільний еспресо, в ріжок для меленої кави насипте ваніль. Потім натискаєте кнопку подачі кави. Скажу відразу, аромат ванілі в каві звичайно буває, але не такий сильний, як би цього хотілося. Збільшення дози ванілі особливо не допомагає. Так само ваніль можна попередньо заварювати окропом. На дні чашечки, в яку в подальшому відбувалася екстракція кави. Результат так само не дуже добрий.

Ванільний капучіно. Тут справи йдуть приблизно так само, як і з ванільним еспресо. На основі ванільного еспресо каву краще не робити. Так як поверхню напою покриває пінка, то аромат не відчувається, а смак кави набагато сильніше. Тому оптимальним варіантом є приготувати ванільну пінку. Для цього в пітчер покладіть трохи ванілі, налийте молока і відкрийте паровий кран. Перед тим як занурювати паровий кран в молоко, відкрийте його на пару секунд, щоб скинути конденсат. Якщо він потрапить в каву, це утруднить збивання пінки і погіршить смакові якості молока. Та пінка, яка вийшла з додаванням ванілі, буде приємно на смак і остаточно ароматною.

Окремо варто сказати про ванільний цукор. Не знаю чому, але його смак і аромат відчувається тільки тоді, коли він в пакетику. Додаючи його в саму каву, напій просто стає солодким, без жодного натяку на аромат ванілі.

Якщо ви готуєте каву в турці, то додавання ванілі можливо до першого зняття турки з вогню і появи характерної «шапки». Оскільки перше нагрівання тривале, близько 20 хвилин, то ваніль добре розкривається, аромат проникає в каву і додає потім її смаку особливу ніжність.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin