Найкраща кава тут

Трохи про зерна кави

193-300x197

Є два основних типи кавових дерев: арабіка і робуста. Робуста – витривалі, високо зростаючі дерева, які зазвичай ростуть на більш низьких підвищеннях в тропіках. Вони дають каву більш низької якості з трохи різким терпким смаком. Таким чином, робусту часто змішують з арабікою, щоб замаскувати її слабкий аромат. Більшість гурманів не купують робусту.

Дерева, на яких виростає Арабіка більш тонкі. Вони ростуть у високих місцевостях, в частково хмарних або тіньових кліматах, де зерно кави повільно розвивається. Зріла, червона ягода дерев зазвичай буває зібрана вручну. Таким чином, тільки самі стиглі ягоди проходять обробку і згодом стають зернами кави.

Після збору врожаю кавові ягоди обробляються, щоб видалити з них зерна. У цей час вони сортуються спочатку машиною, а потім вручну. Цей процес сортування взаємно видаляє недоліки один одного і розділяє зерна за сортами. Наприклад, в Колумбії, кращі 3 сорти – це Диктатор, Екскелсо, і Milds.

Необсмажену але оброблену каву називають «зеленою кавою» і саме в цій формі кава експортується від країн походження в 60- або 70-фунтових сумках з мішковини. Зелені кавові боби можуть бути збережені протягом приблизно року перш, ніж втратити верхній аромат. Коли кава буде обсмажена, тривалість її життя зменшиться, особливо коли буде доступ повітрю. Це – те, чому кава повинна бути максимально близькою до споживача і упакована якомога швидше.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin