Найкраща кава тут

Трохи про “Каву Бейліз”

Одним з найулюбленіших жіночих кавових напоїв, безсумнівно, є «Кава – Бейліз». Його дивовижний смак не залишає байдужою жодну представницю прекрасної статі. Аромат кави, її міцність, пом’якшена молочним лікером, невелика чашечка, так затишно гріє руки … Так приємно випити цей напій в кінці трудового дня.

Сам лікер досить оригінальний, і його визнають одним з кращих лікерів в світі. Він створюється з ірландських вершків, ірландського віскі, найкращих сортів спирту. Не бійтеся купити пляшку цього прекрасного напою, адже крім приготування кави, його вживають з крихтою льоду або просто наливають поверх льоду.

У каву ж його додають при дотриманні наступного алгоритму. Спочатку варять еспресо. Спосіб варіння значення не має, головне тут враховувати, що якщо ви використовуєте ароматизовану каву, то ви повинні бути впевнені, що поєднання лікеру з ароматом напою буде добре поєднуватися. Помел кави так само визначається в залежності від способу приготування. Якщо ви використовуєте кавоварку, то помел повинен бути не великим, але і не дуже дрібним, так як це може забити фільтр і кава буде дуже «довгою», що не сприятливо позначиться на її смакових і ароматичних якостях. У турці ж, традиційно, використовується найдрібніший помел.

Після того як ви зварили каву, існує два варіанти виконання послідовності дій. Перший: у кухлик з кавою ви виливаєте чайну ложку лікеру, зверху викладаєте рівний шар збитих вершків. Другий: в нову чашечку виливаєте лікер, зверху – каву, і далі, все ті ж збиті вершки.

Цукор до такої кави, як правило, не подається, проте, якщо у Вас в гостях ласун, то на тарілочку краще покласти пару кубиків цукру. Прикрасити дану каву можна ніжними сердечками, вмочивши зубочистку в залишену спеціально для цього каву.

Отримання кави без кофеїну

Багато відомих людей стверджують, що п’ють каву тільки без кофеїну. Саме це в поєднанні з суворою дієтою допомагає їм залишатися в прекрасній формі. Але як можна відокремити кофеїн від самої кави? І яка ця кава без кофеїну за смаковими якостями?

Хоч як би переконували Вас прихильники здорового способу життя, але смак кави без кофеїну залишає бажати кращого. При безпосередньому видаленні кофеїну із зерен втрачається не тільки незабутній аромат кави, а й ъъ смак. А що за кава без запаху і смаку?

Наведемо шлях кави від простих зерен, до кави, в якої немає кофеїну. Для початку уточнимо, що повністю вивести кофеїн із зерен неможливо. Точніше можливо, але таку каву пити ніхто не захоче. Неможливо вивести весь кофеїн з урахуванням того, щоб в зернах залишився необхідний набір – ароматичні та смакові якості.

Що ж проробляють з зернами, щоб убезпечити наше здоров’я від шкідливого кофеїну? В першу чергу слід зазначити, що існують два способи очищення: прямий і непрямий. Розглянемо спочатку останній, так як він перший в своїй появі і цей спосіб є найбільш безпечним.

На самому початку цього процесу зерна кави вимочують у воді, щоб вони стали м’якими. При цьому вода, в якій вимочується кава, вбирає в себе з зерен майже весь кофеїн. Все натурально, все безпечно. Однак, це тільки початок і не все просто. Разом з кофеїном, вода забирає і основний аромат, і смак, що потім негативно позначиться на приготованому напої. Він буде дуже рідким і його досить складно буде назвати кавою. Тому все, що потрібно зернам – необхідно повернути, попередньо відокремивши від кофеїну. Для цього, в воду, в якій вимочували зерна, додають ацетат, який є своєрідним хімічним розчинником. Потім суміш трохи нагрівають, щоб видалити розчинник разом з кофеїном з води. Потім нею знову заливають зерна, і вони вбирають в себе майже все що втратили.

Кава вважається очищеною, якщо кофеїн видалений з неї на 97 відсотків. Видалення кофеїну з кави не так важко як те, що зерна повинні містити свій первозданний аромат і смак. Після повторного вимочування, кавові зерна добре просушують і упаковують.

Другий спосіб вилучення кофеїну з кави – прямий. Він передбачає контакт хімічних компонентів з зернами кави. Цей спосіб вважається менш безпечним, але більш дешевим. Тому, якщо ви купуєте таку каву, уважно прочитайте на упаковці те, яким способом були оброблені зерна.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin