Найкраща кава тут

Свіжообжарена кава

Найчастіше покупці запитують: «Яка зернова кава краще?», «Яку хорошу зернову каву порадите?». Питання насправді не так складні як здається – є всього два критерії оцінки для будь-якої кави: особисті смакові переваги (хтось любить каву з яскравим смаком, комусь по душі м’якість) і друге – свіжість кави. Якщо з першим вам доведеться визначитися самостійно (простими експериментами-дегустаціями), то з другим критерієм ми вам із задоволенням допоможемо.

Свіжа кава

Одна з найважливіших якостей смачної кави – її свіжість. Обсмажена кава не повинна довго лежати, тому купуючи обсмажену каву, обов’язково подивіться на дату її виготовлення. В ідеалі, бажано вжити каву протягом тижня з моменту обсмаження, крайній термін – протягом місяця. Вже через 24 години після обсмажування кава поступово починає втрачати свої властивості, а через місяць кава вже помітно відрізнятиметься від свіжообсмаженої. Довго (протягом декількох років) можна зберігати тільки сиру зелену несмажену каву (і тільки в спеціальних умовах).

При покупці кави зверніть увагу на упаковку, вона не повинна бути пошкоджена, на ній повинен бути клапан для дегазації (для проходження природного процесу виходу вуглекислого газу), обов’язково повинні бути присутніми: дата обсмаження, вказівка на сорт і країну походження кави-зерна.

Свіжа мелена кава?

Це міф. Ми не рекомендуємо купувати мелену каву. По-перше, мелена кава дуже швидко втрачає свій смак і аромат. По-друге, деякі нечесні продавці можуть при помелі підмішати до свіжої кави стару залежану каву, що вивітрилася, і візуально це визначити буде практично неможливо.

Не економте, використовуйте свіжообжарену каву в зернах, обов’язково купить кавомолку, меліть каву перед самим процесом приготування напою. Так ви збережете максимум смаку справжньої свіжої, ароматної кави. При виборі кавомолки зверніть увагу на тип, бажано вибирати жорнові кавомолки, вони дадуть більш рівномірний помел і не зіпсують зерно. Якщо електрична жорнова кавомолка вам не по кишені, то можна придбати ручну, вона значно дешевше, але забезпечить хороший результат, при цьому також дозволяючи вибрати грубість помелу.

Як відрізнити каву свіжого обсмаження від старого?

В першу чергу за запахом. Відкривши упаковку зі свіжообсмаженою кавою (або зробивши помел, якщо кава старіше тижня) ви все відразу зрозумієте – це буде не просто запах кави, це буде неймовірно сильний і яскравий аромат. Для прикладу порівняйте цей запах із запахом звичайної меленої кави з магазину. Стара зернова кава після помелу може мати прогірклий і кислий запах.

Наступний момент. Напій, приготовлений зі старих зерен, виходить «прісним», без яскравих ноток, швидше за все він буде мати гіркоту в смаку. Смак такої кави буде вам неприємний. Свіжообжарена кава в свою чергу має яскравий смак.

І останнє – жорсткість зерна (складність помелу), відсутність маслянистості на зерні ще не показник того, що кава стара.

Підведемо підсумки

Запам’ятайте основні принципи отримання кращої кави: купуйте тільки зернову каву, зверніть увагу на упаковку, помел робите безпосередньо перед заваркою, оціните свіжість кави по запаху відразу після помелу.

Пробуйте, експериментуйте, знаходьте ту каву, яка вам підійде за своїми характеристиками і пам’ятайте нехитрі поради.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin