Найкраща кава тут

Способи обробки кави

Сушка кави

Не багато знають, що зерна одержують з плодів дерева кави, і що б добути ці самі зерна існують лише два способи обробки кави – сухий і мокрий. Давайте розглянемо детальніше, що вони з себе представляють.

Сухий спосіб обробки кави

Це самий старий спосіб, ним користувалися з самого початку обробітку кави. Він же є водночас і самим простим, але так само має обмеження – повинно бути достатньо сонячного світла. Плоди кави розстилають тонким шаром, на сонечку, періодично перемішуючи. На ніч обов’язково вкривають їх від вологи. Після закінчення двох тижнів висушені плоди готові до подальшої обробки. В регіонах, де недостатньо сонячного світла використовують механічні сушарки, скорочуючи цим час сушіння до декількох днів. Після цього висушені плоди кави очищають в спеціальних установках від шкірки.

Способи обробки кави

Мокрий спосіб обробки кави

Очищення ягід

Цей спосіб трудомісткий, але і кавові зерна, одержувані з допомогою нього, виходять якісніше. Застосовують його в основному для обробки елітних сортів кави. Процес обробки відбувається в кілька етапів. Перший етап починається вже під час складання кавових плодів, так як вони повинні бути добре стиглими. Потім зібрані плоди завантажують у спеціальний млин, де з них знімається шкірка. Після млину на зернах залишаються частинки м’якоті, які потрібно видалити. Цей процес називають ферментацією – зерна поміщають у воду на час до 24 годин, а потім з легкістю відокремлюють м’якоть напором води. В цьому і полягає дорожнеча процесу, так як країни, в яких росте кава, розташовані близько до екватора і там вода в дефіциті. Потім зерна просушують. Первинна обробка кави завершена.

Після цього зерна надходять на склад, де проходить суворий контроль якості і сортування.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin