Найкраща кава тут

Смак кави

424344_main

Різні сорти кави мають різні відтінки смаку. Наприклад, “Арабіка” (кенійська кава) має гострий терпкий смак. А ось “Арабіка Медельїн” (колумбійська кава) – м’який, з легкою кислинкою і солодкуватим відтінком.
Якщо вам подобається м’який, насичений аромат з горіховим присмаком, тоді необхідно звернути увагу на “Арабіка Тарразу”. Її батьківщина – Коста-Ріка.
Шанувальникам легкої гіркуватості з терпкістю сподобається бразильська кава “Арабіка Сантос”.

Цікаво, а доводилося вам пробувати кави з винним присмаком і шоколадним відтінком? Так, є і такий. Це єменська кава “Арабієн Мокко”. Також має сильний п’янкий аромат і винний відтінок ефіопська кава “Арабіка Харар”.
Індійські зерна “Арабіка Майсор” теж з винним відтінком, але злегка кислуватим присмаком. Любителі насиченого міцного аромату і солодкуватого відтінку можуть спробувати гавайську каву “Арабіка Кона”.
Смакові відчуття виникають в момент ковтка від дотику напою з рецепторами, розташованими на кінчику язика і задньої частини неба. Смак кави залежить від її сорту, способу первісної обробки та ступеня обсмаження. Може бути гіркуватим, нейтральним, винним, м’яким. Поряд з основним смаком можуть бути присутніми різні смакові відтінки. Винні нотки (легка кислинка) присутні у всіх сортах високогірної кави і є відмінною рисою кави сорту арабіка. Винні нотки присутні у всіх сортах високогірної кави і дуже чисті і яскраві в Мексиканських сортах, м’які багаті в Суматрі і пригнічені в єменських Мока. Витримана кава старих урожаїв і кава, що росте на невеликій висоті, мають низьку кислотність і солодший смак. Яскравий, сухий, гострий, живий вібруючий і т.п. Термін кислотність кави є аналогом визначення сухості вина.

Насиченість, в’язкість, міцність

images

Насиченість – відчуття тяжкості, густоти напою на задній частині язика. Відчуття міцності напою в першу чергу пов’язано саме з насиченістю, тобто кількістю екстрактивних речовин що містяться в тому чи іншому сорті кави і впливають на наші рецептори. Дана характеристика практично не пов’язана з вмістом кількості кофеїну, тому що кофеїн не має смаку і запаху. Вплив кофеїну на організм людини починається через деякий час після вживання напою, а відчуття міцності виникає в момент ковтка. Тому підсвідомо насиченість асоціюється з міцністю кави.

За аналогією з винами – червоні вина за відчуттям більш важчі і насичені, ніж білі. Латиноамериканські сорти кави більш легкі і менш насичені, ніж африканські або індонезійські.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin