Найкраща кава тут

Що таке «кава без кофеїну»

115-300x224

Появі методу видалення кофеїну допоміг випадок. Німецький підприємець Л. Роземус перевозив на кораблі по морю каву. Судно потрапило в шторм і зерна неабияк просочилися морською водою. Однак це ніяк не вплинуло на смакові якості напою. Зате вплинуло на його склад. Заповзятливий Роземус запатентував свій метод і почав робити каву без кофеїну Санка (Sanka).

Способів приготування кави без кофеїну безліч і називаються вони по-різному: європейський, традиційний, звичайний, нормальний і т. д.

Суть процесу видалення кофеїну полягає в наступному: кавові зерна замочують у теплій воді, потім воду зливають і зерна заливають спеціальним розчинником (метиленхлорид або етилацетат), після чого знову заливають окропом. Самий «чистий» спосіб видалення кофеїну — швейцарський (або водяній), розроблений швейцарською фірмою «Коффекс» (Coffecs) на початку 80-х років. У цьому випадку ніякі хімікати не використовуються.

Сьогодні на прилавках можна побачити каву без кофеїну в зернах, мелену або розчинну таких марок, як Грандос Екстра Мокко (Grandos Extra Mocha), Грандос Експрес (Grandos Exspress), Ароматико (Aromatico) та ін.

Каву без кофеїну виробляють в основному в Німеччині, Швейцарії, США. За хімічним складом вона відрізняється від звичайної майже повною відсутністю кофеїну (не більше 0,1 відсотка в сухий кавовій масі) і відсутністю воскового шару, що покриває необроблені зерна. Кислоти, що містяться у воску руйнуються, тому декофеїнізована кава набагато м’якше діє на шлунок. Але ефект від такої кави все ж є. Входять до складу кави алкалоїди, подібні з кофеїном, сприяють активізації кровообігу і призводять часом до незначного підвищення артеріального тиску.

І, головне, пам’ятайте: чим твердіше кавові зерна, чим рівномірніше і краще вони обсмажені, тим менше в них міститься кофеїну.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin