Найкраща кава тут

Ростер для обжарювання кави

roster_1-300x269

Смак кави залежить не тільки від процесу її приготування, збору й інших нюансів, але і безпосередньо залежить від процесу обсмажування кавових зерняток. Адже процес обжарювання, можна справді назвати справжнім мистецтвом, навички обжарювання напрацьовуються з часом, а від правильної техніки обжарювання зерен залежить, який напій ви отримаєте. У результаті даного процесу, активується більше 2000 різних сполук, як ароматичних, так і хімічних, внаслідок чого, ви отримаєте ні з чим незрівняний букет аромату і смакових якостей напою. Для обсмажування необхідно відібрати найкращі зерна, і скористатися спеціальним приладом ростером для обсмажування кави.

За допомогою ростера, у вас буде можливість обсмажити каву не тільки по заданій програмі, але і за необхідності, процес зупинити, або навпаки, продовжити. При обсмажуванні, в обов’язковому порядку слід контролювати стан і колір зерен, при цьому, не покладаючись на покази термометра і таймера, розташованих на приладі, адже час обжарювання різних сортів кави, може істотно відрізнятися. Зверніть увагу, що недосмажені зерна мають бежевий відтінок, а пересмажені чорний. Чітку межу між ступенем обсмаження кави, встановити практично неможливо.

Такий прилад, як домашній ростер для обсмаження кави, дозволить вам спробувати напій, приготований з зерен різних ступенів обжарювання. Традиційно, зерна арабіки обсмажують досить слабо – це дозволяє зберегти тонкий смак і аромат кави, за середнього ступеня обжарювання, з кавових зерен активно виділяється олія, в результаті, готовий напій має гіркуватий присмак. Більш інтенсивним вважається темне обсмажування, напій з таких зерен гірчить сильніше інших. Слід пам’ятати, що перед тим, як обсмажувати зерна в ростері, його необхідно рівномірно прогріти.

Для обсмаження кави ви можете скористатися звичайною сковородою. Сковорода потрібна досить товста, з алюмінієвого сплаву або чавунна. Знаючи основні ази обсмаження кави, ви можете обсмажувати зерна і на деку, і в невеликій каструльці, на електроплиті і на відкритому вогні. Вже обсмажену каву, рекомендовано зберігати в керамічній герметичній посуді, або в скляній непрозорій. Молоти зерна, краще всього перед приготуванням напою.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin