Найкраща кава тут

Пітчер

Для приготування капучино і латте, в каву додають збите в піну молоко. Оптимальною посудом для її приготування є пітчер. Це спеціальний глечик, виготовлений з нержавіючої сталі. Метал для виготовлення пітчерів використовують тому, що він добре проводить тепло. А так як процес приготування пінки для капучино невід’ємно пов’язаний з контролем температури молока це особливо важливо. Хоча бувають з алюмінію і пластика. Але їх не вважають надійними. Основа може бути як овальною, тобто опуклою, так і плоскою. Більшою популярністю на сьогоднішній день користуються Пітчери з овальним дном.
При виборі зверніть особливу увагу на Пітчери з товстими стінками. Вони повільніше прогріваються, що дасть Вам кілька запасних секунд для збивання пінки. Пітчери бувають різного обсягу, від 200 гр, до 500. І, перед тим як визначитися з його об’ємом згадайте, що наповнювати його можна тільки на половину.

Темпер

Однією з важливих умов приготування хорошого еспресо в кавомашині є достатнє ущільнення меленої кави в холдері. Тому перед тим як поставити ріжок на місце в кавоварку, зерна необхідно ущільнити. Для цього існує спеціальний інструмент – темпер. Темпери бувають різними за формою і матеріалом, з якого виробляються.

Історія сучасного темпера досить цікава. Якось Рейдж Барбер вирішив відкрити свій магазин кави. І він був здивований, чому в комплекті до дорогих кавових машин, ціна яких перевищує 10 тисяч доларів, в комплекті докладають шматок пластика. При використанні цього темпера долоня бариста травмується і дряпається. При чому належного пресування не виходило отримати ніяк. Але хоч як би не був незручний темпер, що додається до кавомашині, бариста все одно його використовували. І Рейдж Барбер вирішив випускати власні темпери, які будуть анатомічно підходити під долоню людини і мати велику вагу для кращого ущільнення.

Темпери випускають з плоскою поверхнею і з закругленою. Так як дно кошика-фільтра плоске, то і темпер повинен бути плоским. Однак інженери запропонували закруглити дно щоб вирішити проблему з розмішуванням частинок меленої кави. При його виборі зверніть увагу на діаметр. Він повинен бути всього на 1 мм менше діаметра холдера. Так само з матеріалів краще вибирати нержавіючу сталь і дерево. Ручка повинна бути зручною і акуратною.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin