Найкраща кава тут

Обсмажування кави

Сьогодні ми поговоримо про домашнє обсмажування зеленої кави. У житті будь-якого кофемана настає момент, коли він починає ловити себе на думці про те, що ідеальний смак десь поруч, але він ніяк не може його знайти в пропонованій в магазинах каві. То аромат не той, то запах не досить яскравий, то занадто сильне обжарювання. Але для цієї незадоволеності можна знайти просте рішення – почати обсмажувати каву самостійно.

Смажимо каву самі

Процес самостійного обсмаження кави відкриває воістину необмежені можливості – від “ігор” зі смаками звичного напою за рахунок варіювання ступеня обсмаження зеленого зерна, до можливості створення своїх власних купажів шляхом змішування різних сортів кави. Але що найголовніше в процесі домашнього приготування кави, так це свіжість!

Якщо вже бути гранично відвертими, смажена кава починає втрачати свої смакові характеристики вже через тиждень після обсмажування. Що вже там говорити про каву, яка місяцями лежить на полицях в магазинах. У той же час зелене зерно (несмажена кава) при правильному зберіганні не втрачає своїх властивостей і якостей протягом одного року і може перетворитися в свіжообсмажену каву в будь-який момент.

Отже, якщо ви готові до того, щоб спробувати обсмажити каву в домашніх умовах, то ми коротко розповімо все, що знаємо про цю процедуру.

Підготовка

Спершу нам знадобиться зелене зерно. Купити зелену каву сьогодні не складно, навіть якщо ви живете не в великих мегаполісах, як Київ чи Харків. Можна відвідати будь-який спеціалізований магазин кави, або оформити замовлення через інтернет.

Будемо вважати, що каву ви вже купили. Тепер потрібно визначитися з технологією обробки. Варіантів багато: від самого доступного варіанту обсмажування на сковороді, до набуття професійного обладнання для обсмажування кави. Нижче ми розглянемо плюси і мінуси всіх відомих на даний момент способів. Але для початку …

Процес смаження: що необхідно врахувати

У обсмажуванні кави важливі два факти: вибрати потрібний момент для зупинки процесу (чим довше ви піддаєте каву обробці, то все більше і більш насиченим вийде її смак) і обов’язково швидко остудити кава-боби, щоб запобігти пережарці.

Тривалість процесу обсмажування варіюється для різних сортів і способів приготування, тому в якості орієнтира використовується так званий «перший крек» (англ. «First crack» – перший тріск; момент, коли зерно ламається) або ж колір зерна кави.

Обсмажування кави на сковороді

Напевно найдоступніший спосіб обсмажування. Буде потрібно лише сковорода (бажано товста, чавунна), плита і повністю вільний час, так як необхідно буде особисто контролювати весь процес. Нагріваємо сковороду, насипаємо зерно і починаємо його постійно помішувати – так обсмажування буде більш рівномірним. Врахуйте, що під час смаження кава сильно димить і пахне; якщо у вас немає витяжки, краще заздалегідь приготувати вентилятор. Далі, визначаємо по звуку або кольору момент, коли необхідно зупинитися. Відразу ж пересипаємо каву в тару, щоб якомога швидше остудити. Наприклад, в металеве сито – це дозволить крім усього іншого позбутися від лушпиння, що з’являється в процесі обсмажування. Процес завершено. Не так і складно, чи не так?

В якості альтернативної заміни сковороді можна використовувати спеціальні жаровні для кави або попкорну. Цей пристрій полегшує помішування за рахунок наявності спеціальної ручки.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin