Найкраща кава тут

Мокко

За вікном йдуть останні теплі деньки. І, як би не хотілося нам затримати цю славну пору, осінь незмінно настає. Саме зараз важливо отримати насолоду від осіннього тепла і подарувати собі прохолодний кавовий напій. Інгредієнти для нього не складно знайти і зазвичай бувають під рукою.

Нам знадобиться: готовий еспресо, кавовий сироп, морозиво (кавове і вершкове), вершки (жирність не менше 33%). Для ексклюзивного напою можна використовати сорт Мокко-Ява.

Після того як Ви приготуєте еспресо звичним для Вас способом (у турці, за допомогою еспресо-машини і кавоварки), його необхідно остудити. Потім в високий келих викладається морозиво. Найкраще з його допомогою утворити пірамідку, чергуючи морозиво. Поверх, по краях наливається сироп і охолоджена кава. Зверху можна прикрасити збитими вершками.

Якщо під рукою у Вас не виявилося кавового сиропу, його можна замінити кавовим лікером. А вершки, за смаком, підсолодити цукровою пудрою. Також спробуйте інші рецепти приготування мокко.

Збір кави

Після висадки рослини в поле де вона починає дуже активно рости, проте плодоносити вона почне тільки через пару років. Стиглі кавові зерна збирають вручну, дуже акуратно. Зазвичай для цього наймають робітників на сезон збору врожаю.

Потім ягоди зазвичай піддаються вологій обробці. Вони засипаються в протирочну машинку, яка сама знімає з зерен м’якоть. Далі вони на пару днів кладуться в спеціальні баки, в яких м’якоть, що залишилася сама розкладається. Пізніше насіння промивають для видалення останньої м’якоті. Частину з них просушують під гарячим сонцем на спеціальних бетонних терасах, а іншу частину – пропускають через спеціальні сушарки з прогрітим повітрям. Після механічним способом видаляються шари сухої шкірки, що покриває зерна. Ферментація, здійснювана при вологій обробці, з використанням повністю дозрілих плодів дозволяє отримувати в результаті досить м’яку каву прекрасної якості.

У Південній Америці, де головною країною з виробництва кавових зерен є Бразилія, найпопулярнішим способом збирання кави є derriça. Він полягає в тому, що з гілок знімають абсолютно всі ягоди, не залежно від того стиглі вони чи ні. Зовсім недавно на плантаціях для підвищення якості продукції стали застосовуватися механічні та напівмеханічні способи збирання зерен. Напівмеханічні машини струшують ягоди з кавових дерев, а потім плоди збираються граблями і просівають. Пізніше їх промивають в спеціальній машині, де підгнилі ягоди відсіваються від стиглих.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin