Найкраща кава тут

Малюємо на молочній пінці

Основою всіх малюнків латте-арт є яблуко, сердечко, квіточка. Для того щоб навчитися правильно виконувати всі малюнки потрібна постійна практика.

Квітка

Її малюють, направивши потік збитого молока в ту частину чашечки, яка знаходиться далі від бариста. Поставивши крапку, чашку наповнюють до половини. Потім, похитуючи пітчер, молоко виливають змійкою. Рухи повинні бути плавними і повільними, щоб не зіпсувати малюнок. Коли чашка буде майже наповнена, пітчер підводять в напрямку від себе. Тонкою цівкою молока, що стікає з достатньої висоти, смуги квітки стягне вниз.

Сердечко

Носик пітчера направляємо в центр чашки. Похитуючи пітчер з боку в бік з маленькою амплітудою, формуємо молоком маленьке коло. Для цього подумки малюємо коло в центрі чашечки. Коли вона наповниться по вінця, пітчер підводять і перекреслюють коло по діаметру тонкою цівкою. Якщо Ви все зробили правильно, то окружність витягнеться в форму сердечка.

Яблуко

Спочатку формують гілочку, або так зване плодоніжжя яблука. Для цього виливають невелику порцію пінки з молока близько дальньої стінки чашки. Потім носик пітчера переміщують в центр чашки і формують молоком коло. Так само як і з сердечком, попередньо малюється уявне коло. Далі чашка наповнюється молочної піною до кінця.

Сучасне мистецтво латте-арт це не тільки малювання пінкою, але і сиропами, шоколадом, корицею і іншими прянощами. Однак для малювання на молочній пінці не підійдуть звичайні сиропи – вони занадто важкі. Звичайним барвником є темна крема, яка утворюється при наливанні еспресо. Так само створюються спеціальні трафарети, які дозволяють малювати на поверхні меленою корицею чи какао.

Латте-арт

Латте-арт це техніка вливання збитого молока в чашку при приготуванні капучіно і латте, яка зародилася в Італії. Збите молоко змішуючись в чашці, утворює на поверхні цікаві візерунки.

Класичний латте-арт, що зародився в Італії, грунтується на використанні спеціальної техніки вливання збитого молока в чашку при приготуванні капучіно і латте. Збите молоко, змішуючись в чашці з кавою, утворює на поверхні різні візерунки і силуети.

На то який вийде у Вас візерунок впливає кілька чинників. По-перше, це точка, в яку Ви починаєте вливати молоко, швидкість вливання, висота пітчера з молоком щодо чашки і головне – траєкторія руху пітчера. Але перед тим як вливати молоко, в чашечку наливають еспресо. Для того щоб пінка не змішувалася з кавою, у еспресо повинна бути хороша крема. А щоб досягти кращого ефекту, на поверхню крему насипається какао – порошок.

Носик пітчера це своєрідний олівець, яким малює бариста. Для того щоб правильно виконати малюнок потрібна не тільки увага, але і хороший настрій.

У латте-арті існують всього три фігури – квітка, яблуко, сердечко. Решта – їх похідні. До речі, правильно говорити лáтте-арт, а не латте-арт. Слово латте італійське, і перекладається як молоко. І латте-арт, отже, перекладається як молочне мистецтво.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin