Найкраща кава тут

Кориця і кава

Після довгих пошуків в магазині кориці в паличках серед ароматизаторів я нарешті то був винагороджений! Скільки косих поглядів консультантів в різних магазинах я зловив. Мало хто знає, що кориця це кора вічнозеленого дерева, сімейства лаврових, яке виростає в Індії. Всі, чомусь думають, що кориця це порошок. Цікавий і той факт, що для прянощі беруть тільки внутрішній шар кори, а деревне викидають.

Однак на ринку прянощів існує підробка кориці – каси, вироблена з китайського коричневого дерева. Іноді її все ж маркують як «Індонезійську корицю», але це буває далеко не завжди. У більшості супермаркетів під назвою кориця, продається каси, яка містить в собі кумарин. Це шкідлива речовина, зміст якої в справжній кориці в 100 разів менше ніж в касії. Тому її застосування небезпечно для здоров’я.

А знайшов я корицю в наборі для глінтвейну. Решту інгредієнтів можна пожувати в процесі приготування кави. Хоча там ще є кардамон, який теж можна потім використати в каві. Так як кориця в паличці, і засунути її в такому вигляді в ріжок кавоварки не представляється можливим, то я її змолов разом з зернами кави. Тільки не всю. Відламав (спочатку намагався відрізати ножем, але паличка виявилася дуже твердою, що навіть пробудило в мені деякі побоювання на рахунок того, змеле чи моя кавомолка це?) Сантиметри два напевно і поламав її трохи. Щоб поліпшити розкриття аромату кориці, краще взагалі заздалегідь змолоти корицю, до того як ви завантажили каву. А потім вже засипати зерна. Те що кориця размелеться сильніше зерен – не біда, а навіть плюс.

Далі ж все за планом – нагріваємо кавоварку, включаємо подачу кави, заповнюємо чашечку. Якщо ви любите капучино, то зробіть пінку як зазвичай. Посипати зверху корицю вже не обов’язково.

Охолоджуючий Frappe

На Кіпрі існує прохолодний напій, який складається з великої кількості молока і кави. Прийшов він з Греції, де володіє не меншою популярністю, ніж на Кіпрі. Його подають у всіх кафе і ресторанах, так як Фраппе є дуже незвичайним напоєм. Піють напій зазвичай дуже довго, розтягуючи задоволення. На Кіпрі Frappe коштує близько 6 євро, це досить дорого. Але власники барів люди розумні, так як багато кіпріотів і туристів приходять і замовляють по одному стаканчику цього напою і п’ють його пару годин.

За історичними відомостями, Frappe був винайдений греком, на торговому ярмарку, який хотів випити кави, але не знайшов окропу. Він розчиняв каву в холодній воді довго помішуючи її.

Вдома приготувати Frappe досить легко. Для цього необхідно мати всього кілька інгредієнтів під рукою, розчинну каву, або готовий еспресо, цукор, воду, молоко і міксер. Frappe буває солодкий – glyko (три-чотири ложки цукру), середній – metrio (одна або дві ложки цукру), несолодкий – sketo, в який цукор не додається зовсім.

Приступаємо до приготування: змішуємо цукор, каву і воду. Для того щоб отримати ідеальну пінку – рівну, щільну, густу, в розчинну каву додаємо всього 5 чайних ложок води на кожну чайну ложку кави. Якщо готуємо каву за допомогою еспресо машини, то готувати не еспресо, а рістретто. Далі все збиваємо міксером, збиваємо довго. До того як на поверхні не почне утворюватися пінка. За твердженнями багатьох любителів Frappe, пінка – головне в цьому напої.

Коли пінка готова, в стакан кладемо лід, доливаємо в стакан молока (в залежності від обсягу посуду, приблизно ви повинні залишити трохи більше половини склянки вільною), викладаємо піну на поверхню, а зверху додаємо води. Вона змішається з молоком, пролитим через піну. Ложечкою акуратно можна перемішати то що під піною. На завершення в напій вставляємо трубочку і подаємо.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin