Найкраща кава тут

Керамічні фільтри для заварювання кави

Як говорить відоме прислів’я: все нове – це добре забуте старе. Так і в процесі приготування кави прогрес знову скоїв виток і в моду стали повертатися способи заварки, яким вже не одна сотня років. Один з них – заварювання кави з використанням керамічного фільтра. Спочатку не модний через зайву простоту, спосіб заварювання з використанням каво-фільтра отримав нове життя, з’явившись в меню багатьох відомих кафе і барів. Купити фільтри для кави можна без праці в інтернет-магазинах.

Причина тимчасової втрати інтересу до цього нехитрого інструменту крилася в тому, що прес-фільтри щільно асоціювалися з дешевими крапельними кавоварками, в яких кава по кілька годин після приготування настоюється в підігрітому стані. І явно напій не ставав від цього смачніше. Тому не дивно, що після появи еспресо-машин, які видавали чарівні латте і капучіно, про прес-фільтри всі забули. Але, що більш важливо для нас зараз, в повторному інтересі до приготовленої за допомогою керамічного прес-фільтра кави немає нічого дивного, адже в цьому виді заварки ніколи не було серйозних вад. Судить самі:

Плюси приготування кави в фільтрі

По-перше, сам процес приготування кави в керамічному фільтрі дуже простий: поверх будь якої чашки ставиться керамічний прес-фільтр, в який насипається мелена кава. Далі наливається кип’ячена вода (ідеальна температура становить 90° C), ну і потім залишається тільки чекати; окріп, проходячи через кавову крупу, досягає дна фільтра і почне капати в кружку. От і все. Процес простий, але за цією простотою ховається дійсно чудовий спосіб розкриття смаку кавового напою.

По-друге, це один з найдоступніших способів заварки. Кава-фільтр може бути як украй простий і дешевий (пластикові та металеві його варіанти), так і вишуканий і дорогий (в основному, керамічні фільтри). Його не потрібно обслуговувати, як кава-машину, він вимагає лише легкої мийки після використання. Унаслідок його компактності, фільтр дуже зручно зберігати. А кип’ятити воду можна будь-яким зручним вам способом. Одні плюси!

Ще важливо відзначити той факт, що ви не втрачаєте можливості управляти самим процесом заварки. Кавові гурмани розробляють цілі техніки по правильному наливанню води в фільтр, використовуючи для цього спеціальні чайники, як на фото нижче, і паперові фільтри для кави для більш тонкої фільтрації напою. І в той же час ніхто не забороняє просто залити води і через кілька хвилин вже пити свіжу каву.

Звичайно, є і мінус, хоча він і номінальний – обсяг. Приготувати можна не так багато кави, адже екстракція проводиться саме в ту чашку, поверх якої встановлений фільтр. Тим, хто п’є каву великими чашками, бажано підшукати фільтр великого об’єму.

Що слід врахувати при заварюванні кави в прес-фільтрі

Для початку слід зазначити, що існує два різних типи керамічних кава-фільтрів: прес-фільтр і пуровер (воронка для кави). Останній обов’язково вимагає використання паперових фільтрів. На фото нижче зображений пуровер. Обидва типи фільтрів ставляться поверх гуртки, але мають дещо різні принципи – у прес-фільтра є спеціальна кришка-прес для трамбування кави і створення рівномірного тиску; в фільтрі типу пуровер ви самі за рахунок додавання води регулюєте процес.

В процесі заварки найважливіше – це тривалість екстракції, тобто протікання води через фільтр в чашку. Ідеальним вважається час в 4 хвилини, після цього вся вода повинна виявитися в гуртку у вигляді божественного напою, що вабить своїм ароматом. Врахуйте, кожен фільтр по-різному пропускає каву, тому потрібно трошки поекспериментувати зі швидкістю заварки. Найзручніше управляти процесом за рахунок тонкості помелу зерна. Чим дрібніше помел – тим повільніше кава буде пропускати воду, чим грубіше – тим швидше завариться кава.

При виборі матеріалу, з якого виготовляється фільтр, ми радимо шукати варіанти з товстої кераміки. Пластикові фільтри можуть впливати на смак. Металеві сильно нагріваються і швидко остигають. Кераміка – натуральний, екологічно чистий матеріал з хорошими термічними властивостями, що дозволяє сильніше і точніше розкрити смак кави в процесі заварки.

Якщо ви хочете отримати максимум смаку кави, зверніть увагу на спеціальні пуровер-чайники, що дозволяють точно дозувати воду при наливанні в фільтр. Відео з прикладами такої заварки не складно знайти на Youtube за ключовим словом «пуровер чайник».

Наіпріятнейшого кавування!

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin