Найкраща кава тут

Кавові зерна

Любителі натуральної кави сьогодні діляться на дві групи. Ті, хто купує обсмажені зерна, і ті, хто купує вже змелену каву. На ринок надходить величезна різноманітність як тих, так і інших. Тільки зернову і мелену каву називають натуральними. Мелена кава коштує дешевше, це пов’язано з тим, що найчастіше це суміш кави різних врожаїв і різних країн. Вона буває з кофеїном і без. Декофеїнізована кава становить приблизно п’яту частину всієї світової кави. Так само буває ароматизована і неароматізована кава.

Справжні поціновувачі кави п’ють тільки неароматизовану каву. Вона буває трьох сортів. Вищий сорт виготовляється виключно з арабіки, перший і другий сорт виробляються як з чистої арабіки, так і в суміші з робустою.

Виробництво будь-якої кави досить трудомісткий процес. Її вирощують на різних плантаціях і збирають вручну. Якщо кавове дерево не обрізати, то воно виростає до 15 метрів у висоту. Саме тому на плантаціях проводиться систематична обрізка для зручності збору. Найсприятливіші умови для зростання кави – це теплий клімат в поєднанні з сонячними днями і рясними дощами. Найкраще кава виростає на вулканічних грунтах. На плантаціях часто садять високі дерева, які створюють тінь для кавових дерев, оберігаючи їх від перегріву. Плодоносити дерево починає через 6 років після посадки.

Кавові плоди в народі називають ягодами, однак, це боби. У нутрії них укладені самі зерна, які зазвичай парні. Саме з них надалі отримують справжню каву. Забарвлення бобів залежить від ступеня зрілості. Зелені ягоди зовсім зрілі, жовті ягоди вже зріють, а червоні – готові. Низькосортні сорти кави збирають за раз, а високосортні за тиждень і більше. Збирають спочатку більш стиглі ягоди, а решту в міру дозрівання.

У всьому світі налічується три види кавових дерев. Це робуста, арабіка і лібертініка. Остання майже не відома, так як врожайність її дуже маленька, а кава не кращої якості. Аравійська кава, або арабіка, це зерна збираються з аравійського кавового дерева, яке культивується в великій кількості країн. Робуста, або конголезька кава вживається тільки в суміші. Зерна робусти надають міцність каві, а арабіка – аромат і особливий смак.

Всього в світі росте близько сорока видів кавових дерев. З них найбільш популярне і поширене – аравійське. Справжні гурмани кави можуть визначити за смаком кави країну збору і зразкове співвідношення арабіки та робусти.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin