Найкраща кава тут

Кавові традиції в Туреччині

2203

Кава була частиною ритуалів турецького суспільства з часів Османської імперії. Хоча більшість звичаїв вже не використовуються сьогодні, кава, як і раніше дуже сильно інтегрована в культуру Туреччини.
Жінки повинні були навчитися добре варити каву, так як вміння варити ароматну каву може допомогти визначити, чи вийде вона надалі заміж чи ні. Кожну потенційну наречену випробують на те як вона готує каву. Деякі наречені, як відомо, замінюють сіль на цукор, з тим щоб уникнути небажаних шлюбів.

Щоб приготувати справжню турецьку каву, необхідна спеціальна турецька кавоварка, яку по-турецьки називають “ibrik”. Вона може також називатися “briki”, “toorka”, “cezve”, “jezve” або “mbiki”.

Далі, потрібна сама кава. Краще кавові зерна середнього обсмаження. У Туреччині, традиційно вважають за краще сорт Арабіка, але можна спробувати і інші сорти кави. Кавові зерна потрібно подрібнити в кавомолці якомога дрібніше.

У Туреччині є приказка: “одна чашка кави запам’ятовується на сорок років”. За турецьким звичаєм, каву завжди, пропонують на початку візиту. Не можна починати переговори до тих пір, поки каву подають.

Не дивно, що чашечка турецької кави стає незабутньою.

Кава по-італійськи з кавником “Експрес”

2197

Родина кавника “Експрес” – Неаполітанське королівство, простіше кажучи Неаполь.

У перших кавників не було спеціального клапана, компенсуючого тиск пара окропу. Тому під час закипання потрібно було підкручувати вентиль, щоб вода протікала крізь шар порошку кави в нижню частину кофейника.

У 1902 році в Мілані був створений кавник з подвійною кришкою, який став сьогодні звичайним. У цього кавника тиск пара вирівнюється таким чином, що вода може підніматися в верхню порожню посудину.

Розібрати кавник «Експрес» на 3 складові його частини. Нижню посудину на дві третини обсягу наповнити водою.

21991

Вставити фільтр і заповнити його до верхньої кромки меленою кавою, ні в якому разі не ущільнюючи порошок!

Кавник зібрати знову і поставити його на гарячу плиту. Пари киплячої води будуть підніматися у верхню частину кавника.

Готову каву подати до столу в маленьких, товстостінних, попередньо підігрітих чашках.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin