Найкраща кава тут

Кава в Марокко

Тут кава називається «qahwah», і варять її в маленьких мідних кавниках «jazouva», або в турках. Готують її тут досить типовим для всіх арабів способом триразового кип’ятіння. У цій країні кави завжди варять без цукру, а додають його тільки при подачі. Проте багато жителів країни дуже міцно солять і перчать каву, для того щоб значно посилити її аромат і смак, хоча це дуже надзвичайно для жителів Європи, і це їх завжди дивує.

Ще однією незвичайною особливістю вживання кави в Марокко є те, що перед тим як вода закипить втретє, або відразу ж після, в напій додають по кілька крапель помаранчевої води, яку так само називають флердоранжем. Є кілька способів приготування такої води. І найпростіший і той, що не суперечить вірі арабів полягає в тому, що квітки гіркого апельсина ретельно товчуться і заливаються чистою водою, після чого переганяються на сильному вогні. Для посилення отриманого аромату в воду додаються свіжі квіти, і вся процедура повторюється ще один раз.

Коли напій розливається по маленьким порцеляновим чашкам, в нього додають трохи кориці. Так само популярна суміш, яка називається «п’ять китайських прянощів», яка складається з семи компонентів: кориці, анісу, фенхелю, гвоздики, лакриці і білого перцю. Іноді додають так само кунжут, мелену шкірку мускатного горіха, або розмелені сушені бутони троянди.

Кава в Ємені

Саме Ємен познайомив вперше світ з кавою. І протягом 16 і 17 століть вся земля отримувала кави саме звідси. Мокко, який є головним сортом кави серед інших і зараз користується великим авторитетом і навіть служить символом елітної кави.

Сучасна кава в Ємені це національний напій, який займає високе місце в житті всіх жителів. І його вживають не тільки у свята, а й у будні. І якщо в месьє народжується дитина, то новоспечені батьки пригощають всіх родичів і знайомих, і це обов’язково буде гаряча кава з кардамоном.

Самі кавові зерна підсмажують на великий декі разом з м’якою оболонкою, а потім подрібнюють в ступці разом з лушпинням. Варять каву в спеціальному кавнику Даля, в якому доводять до кипіння каву двічі, а потім додають імбир. Цукор дуже рідко, а сам напій закушують фініками.

Кава в Південній Аравії готують по-особливому. Кавові зерна підсмажують на листі разом з оболонкою, потім подрібнюють за допомогою дерев’яних або кам’яних ступки і маточки, знову ж разом з лушпинням. Варять каву у великій кавнику Далля, двічі доводячи до кипіння після засипки кавового порошку.

І хоча рецептура кави в арабських країнах не так різноманітна, як наприклад в країнах Європи, проте саме Ємен подарував світові кілька дивовижних кавових напоїв.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin