Найкраща кава тут

Кава: секрети майстерності

4e8fd008a6fb0fa04f30acce29467b45

Каву можна назвати одним із символів сучасної епохи. Вона супроводжує нас практично скрізь. Зранку ми п’ємо її вдома або в офісі, щоб підбадьоритися і “прокинутися”. В обідню перерву ми насолоджуємося чашкою кави, за якою можна відволіктися від трудових турбот. Ввечері на побаченні аромат кави пробуджує романтичний настрій. За чашкою кави проходять ділові переговори, дружні зустрічі і сімейні посиденьки.

Найсмачніша кава – та, яка зварена з любов’ю і ніжністю. Тому тут криється основний секрет того, як правильно готувати каву. Є маса способів її приготування, вам залишається тільки вибрати підходящу вам технологію, додати трохи старанності, приправити посмішкою, підсолодити ніжністю – і вуаля, найсмачніша кава в світі готова!

Переглядаючи незліченні рецепти кавових напоїв, ви можете остаточно загубитися. Тому ми розповімо вам, як готувати базовий напій – чорну каву по-турецьки, а на його основі можна імпровізувати і творити.

file_5889d347d3bb3

Турецький народ відомий всьому світу своєю любов’ю і трепетним ставленням до кави. Кава по-турецьки – це національний напій цієї країни, який є легендарним завдяки приголомшливому смаку і незвичайному аромату. Він вражає різноманіттям смаку – від нудотно солодкого до гіркого і густого. Турецька кава є класичним рецептом, який простий у приготуванні, але вимагає великої уваги.

Отже, візьміть турку (найкраща турка – мідна з срібним внутрішнім напиленням), налийте в неї м’яку воду. Відразу попередимо: вода з-під крана або звичайна кип’ячена вода з чайника не підійде. Для смачної кави потрібна чиста питна вода з мінімальним ступенем жорсткості. На одну порцію потрібно 40 – 60 мл води. Далі додайте у воду свіжозмелену каву (краще вибирати чисту арабіку) з розрахунку 5 – 6 г на порцію. Для кави по-турецьки використовується самий тонкий помел, кавовий порошок повинен буде нагадувати по консистенції пудру.

Після цього поставте турку з водою і кавою на піщану баню. На цьому місці, швидше за все, багато хто з вас схопилися за голову. Зрозуміло, що організувати такий спосіб нагріву можуть не всі, але не переживайте. Каву по-турецьки можна приготувати і на звичайній плиті. Виберіть самий повільний вогонь – і ставте турку.

12345

Цукор і спеції ні в якому разі не можна класти в готову каву, так як це може пошкодити пінку. Прянощі потрібно перемолоти і перемішати разом з кавою. Цукор аж ніяк не є обов’язковим інгредієнтом, тому його кількість визначається тільки вашими смаковими уподобаннями.

Кип’ятити каву не можна. Взагалі, питання про те, як зварити каву, задається технологічно неправильно. Правильно було б запитати про те, як правильно заварювати каву. Просто дочекайтеся, коли підніметься густа шапка піни – і зніміть турку з вогню. Почекайте з хвилинку, поки осяде піна, і знову поставте джезву на вогонь. Процедуру «підняти піну – опустити піну» повторіть тричі. Після цього розлийте отриману амброзію у теплі чашки. «Навіщо теплі?» – запитаєте ви. Тому що найкраще смак і аромат кавового напою розкривається при підігріванні.

Отже, ми розповіли про базовий спосіб заварювання кави. Так готували напій в Туреччині ще з середніх віків. Вражає, чи не правда? Така кава залишає після себе в чашках гущу (на ній при бажанні можна і поворожити). В якості натуральних ароматизаторів гурмани використовують гвоздику або кардамон, щіпку ванілі, какао або кориці. Є і ще один, більш простий і зручний варіант, який підходить, наприклад, офісним працівникам – кава у френч-пресі. Ця зручна посудина дуже добре підходить для заварювання кави середнього помелу. Потрібно залити свіжозмелену каву водою температурою до 90 градусів за Цельсієм (ні в якому разі не використовуйте окріп, він вбиває аромат напою!) і залишити на 5 – 6 хвилин при піднятому поршні френч-преса. Таким чином, смакоароматичні властивості кави передадуться воді. По закінченні вказаного часу опустіть поршень. Таким чином, ви отримаєте міцний і ароматний напій, вільний від частинок гущі (всі вони залишаться під сіткою). В якості природних добавок можна використовувати ті ж кардамон або какао, цукор кладуть за бажанням.
Приємного відпочинку!

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin