Найкраща кава тут

Готуємо ідеальний еспресо

Еспресо є найбільш популярним і першочерговим напоєм. Він лежить в основі багатьох рецептів кавових напоїв. Однак еспресо не завжди буває правильним. Навіть якщо ви приготували один раз хороший еспресо, це не означає, що він вийде вдруге так само добре. Визначити якість еспресо можна по тій пінці, яка утворюється на поверхні кави. Хоча правильно її називати не пінка, а крема.

З початку оцінимо крема візуально. Вона повинна бути горіхового кольору, що переходить в темно-коричневий. Так само правильним вважається червонуватий відтінок або світлі смуги на поверхні пінки. Якщо крема білого кольору, значить, ви допустили помилку, або навіть не одну. Освітленню крему передує недостатня екстракція (менше 20 сек), недостатнє ущільнення меленої кави в ріжку, дуже холодна температура (нижче 88 градусів С˚) або низький тиск (менше 9 бар). Помилка може бути як одна, так і декілька. Якщо у Вас на поверхні чашечки чорне кільце і білі бульбашки, значить, доза меленої кави занадто велика (більше 7 грам), помел дуже дрібний (використовуваний для варіння кави по-турецьки, помел «в пил»), надмірне ущільнення в ріжку, висока температура (більше 92 градусів С˚) або високий тиск (вище 10 бар), або час екстракції більше 35 сек.

Щільність крему так само є показником якості кави. Ідеальна крема щільна, пухирці дрібні, або їх взагалі немає, а висота її становить близько двох-чотирьох мм. Якщо крему на поверхні немає взагалі, то це означає, що екстракція була або недостатньою, або надлишковою, а суміш меленої кави не якісна.

І останнім фактором для оцінки є стійкість крему. Якщо вона довго тримається на поверхні напою, не відкривається дірочками в центрі і після того як кава випита, на його стінках залишається коло крему, то еспресо хороший. При швидкому зникненні пінки слід звернути увагу на час екстракції, ступеня обсмаження кави (вона, швидше за все, недостатня) або сама кава не якісна.

Кава «Фері»

Якщо Ви хочете зігріти себе прохолодним вечором, не укутуючи в плед, то вам варто приготувати «Фері». Його пряний смак додасть особливий затишок вечору, а аромат пробудить від бажання впасти в сплячку. Для приготування коктейлю, Вам знадобиться кориця в паличках, гвоздика, лимон, апельсин, ром, коньяк, еспресо.

У велику склянку з товстими стінками кидається половинка палички кориці, 6 штук гвоздики, цедра апельсина і лимона. Далі інгредієнти заливаються ромом (приблизно 60 м), коньяком (близько 120 м) і насипається цукор за смаком. Далі всю суміш ставлять в мікрохвильовку, і нагрівають. Коктейль повинен бути дуже гарячим.

Далі його підпалюють і заливають дуже гарячою кавою.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

3 Поділись
Поділитися3
Tвітнути
+1
Pin