Найкраща кава тут

Цей неповторний аромат кави!

Неповторний аромат кави … Яскравий, ніжний і зухвалий, м’який і надихаючий, такий, що бадьорить .. для кожного свій. А чи замислювалися ви коли-небудь, чому саме пахне ваш улюблений напій, які ноти переважають в ньому? Шоколад, фрукти, деревина – експерти сміливо оперують цими поняттями, описуючи той чи інший кавовий аромат. Давайте і ми спробуємо розібратися у всій різноманітності ароматних складових кавового запаху.

Аромат може проявлятися і в смаку, але не обов’язково смак і аромат працюють в тандемі. Наприклад, ви можете впізнати тютюнові або карамельні ноти в кавовому ароматі, але зовсім не відчути їх в смаку.

Тож почнемо. Спочатку – найпоширеніші кавові аромати, потім незвичайні.

Шоколад. Власне, сильно відчутні ноти темного і молочного шоколаду, або какао-порошку. Такий аромат ще іноді називають солодким. Найчастіше, і післясмак буде шоколадним.

Карамель. Запах і смак карамелізованого (не паленого) цукру.

Фруктовий / цитрусовий. Смак і аромат фруктів або ягід. Часто буває, що кава з яскраво вираженими цитрусовими нотами в ароматі має підвищену кислотність.

Квітковий. Легкий, подібний до ненав’язливихо пахощів квітів, таких як жимолость, кульбаба, жасмин. Дуже рідко буває яскравим і інтенсивним.

Трав’яний. Нагадує про свіжоскошену галявину, зеленоме листя і незрілі плоди.

Зерновий / солодовий. Аромат і смак сирого або підсмаженого зерна (наприклад, ячменю чи пшениці), солодового екстракту і свіжоспеченого хліба.

Горіховий. Запах і смак свіжих горіхів (виняток-мигдаль).

Деревний. Дуже нагадує запах сухого дерева, дубової бочки, картону або паперу.

Попелястий. Запах попільнички, пальців курця, тільки що вичіщеного каміна. Не вважається негативним. Найчастіше використовується дегустаторами при описі ступеня обсмаження кавових зерен.

Тютюновий. Досить інтенсивні ноти тютюну (не горів) в запаху і смаку напою.

Горілий / димний. Схожий на запах підгорілої їжі. Може асоціюватися із запахом паленої деревини. Термін застосовується при описі кави темного обсмаження або пересмаженої.

Винний. Комбінація аромату і смакових відчуттів як після келиха доброго вина. Таким зазвичай описують запах сильнокислотної кави з фруктовим присмаком. Не відноситься до кислих і дріжджових ароматів.

“Тваринний”. Це не ароматний мускус, а запах мокрих шкур, хутра, шкіри. Не обов’язково негативний, скоріше, застосовується для опису сильних нот напою.

Земляний. Характерний запах свіжовскопаного вологого грунту, гумусу. Часто асоціюється з цвіллю або сирою картоплею. Вважається небажаною нотою в каві.

“Гумовий”. Так описують каву з запахом гарячих покришок. Запах гуми не є негативною ознакою, а характеризує сильний, легко знаний аромат деяких сортів кави.

Пікантний (spicy). Типовий аромат солодких спецій, таких як гвоздика, кориця, духмяний перець. Не використовується для опису кави з запахом гострих приправ (пекучого перцю, орегано).

Наведений список був складений Міжнародною кавовою організацією і є далеко не повним. Але ж зовсім не обов’язково трактувати аромат улюбленого напою так, і ніяк інакше. Можливо, ви зможете знайти і описати якісь ще неповторні ноти. А щоб зрозуміти і відчути всі найтонші нюанси кавового аромату, радимо пити свіжу, тільки що перемелену і заварену каву, намагатися побалувати себе різноманітними, «протилежними» сортами, з несхожими смаковими характеристиками.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin