Найкраща кава тут

Арабські способи приготування кави

До початку відомого науково-технічного прогресу весь світ просто задовольнявся одним способом приготування кави, винайденим ще раніше арабами. Так кава варилася в старовинній турці або в не менше старовинній спеціальній посудині. Правда, турка використовується і до цього дня, її відносять до наплітних різновидів кавоварок – тобто до тих, що треба нагрівати. Відзначимо, що до сімейства наплітних кавоварок примикає ще і гейзерна.

Гейзерна кавоварка – це пристосування, що складається з трьох секцій. У нижній розміщується чиста вода; в середню, зроблену у вигляді сітчастого фільтра, кладуть потрібний мелену каву; а ось вже у верхній конденсується вже готовий смачний напій. Цю кавоварку ставлять на плиту і чекають вируючого закипання води, коли пар, що з’явився під тиском проникне через кавову масу, – вже з верхньої секції кавоварки розливають отриману смачну ароматну каву.

Крім, наплітних кавоварок, з не менш простих пристосувань легко можна назвати поршневу кавоварку, інакше френч-прес. Виглядає, як висока, вузька, скляна міцна посудина, де крупномелену каву, що вже настоялася і залита водою, швидко віджимають за допомогою наявного поршня, що прикріплений до його кришці.

Також відзначимо, крапельну кавоварку, як праматір фільтраційної.

Фільтровальна або проливна кавоварка?

Як правильно приготувати каву? Міжнародна компанія Pauling, ділиться своїми секретами з цього питання. Свою найкращу каву вони готують в фільтрованої кавоварці. Використовують тільки каву високої якості, чисту воду, правильне дозування і звичайно найчістейше обладнання – такий секрет відмінної проливної незрівнянної кави.

Поради: дозуйте свіжу холодну воду в контейнер для води кавоварки тільки за допомогою чистого мірного глечика; використовуйте тільки фільтр, що співпадає за формою і розміром з лійкою кавоварки. Засипте каву з обраного вами порційного пакета в фільтр, злегка розрівняйте поверхню кави, щоб вода проходила через неї. Для найбільш правильної швидкості проходження води через мелену каву її шар повинен бути товщиною приблизно 2,5 – 5 сантиметрів. Не забудьте перед подачею обов’язково перемішати каву, для того, щоб міцна кава внизу і слабка нагорі виявилися в однаковій пропорції. Правильне дозування (125 грам кави на 108 літри води) і правильний помел зроблять Вашу каву самою чудовою.

Зверніть увагу! Якщо час екстракції підібрано неправильно, то налаштуйте новий помел і приготуйте новий еспресо. Якщо час екстракції занадто короткий, то зробіть помел тонше. Якщо занадто тривалий, зробіть помел крупніше. На поверхні кави еспресо повинна бути кавова пінка crema золотисто-коричневого кольору товщиною 2-3 міліметра. В кінці дня промийте кавоварку, а вранці обов’язково переконайтеся, що машина виведена на робочий режим.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

3 Поділись
Поділитися3
Tвітнути
+1
Pin