Найкраща кава тут

Найдорожча кава

Найдорожча кава

Найдорожча кава

Фантазія людини не має меж. Особливо в частині приготування їжі та напоїв. За століття розвитку кавової культури люди що тільки не робили з кавовим зерном – перетворювали на їжу і напої, настоювали зелені плоди на воді і смажили стиглі зерна при різних температурах. У результаті всім світом взяли стандартну схему приготування – стиглі зерна сушаться, потім обсмажуються, і після цього їх можна дробити і заварювати. Але з загальноприйнятою технологією погодилися не всі, так з’явилися ексклюзивні сорти – Копі Лювак, Чон і Блек Айворі, визнані найдорожчими в світі.

Kopi Luwak

Лювак (оригінальна назва – лувак) виробляють в Індонезії. Одна чашка цього ароматного напою може коштувати до 100 «американських президентів». Як тільки не називали цей напій кавові гуру – «напій богів», «з ніжним ароматом ванілі і шоколадним присмаком» і т. д. Але мало хто знає, що його основним автором і виробником є хижа пальмова куниця – мусанг або, як її ще називають, цивета.

Милий пухнастий звір з гостроносою мордочкою охоче відвідує місцеві кавові плантації з метою поласувати урожаєм. Від скромності куниця не страждає, тому в їжу вживає найстигліші й великі зерна. І ось ці самі зерна, ретельно вибрані з посліду (так-так – з какашок мусанга) перетворюються в шалено дорогу каву лювак. У промислових обсягах кава виробляється на спеціальних фермах, де відловлених тварин годують відібраними кавовими зернами.

Виробництво Лювак

В організмі цивет містяться особливі ферменти, які впливають на кавові плоди і надають їм характерну м’якість і ароматику (в хорошому сенсі). У середньому куниця може за добу з’їсти до кілограма «сировини». Частина плодів перетравлюється, частина руйнується. І тільки 50 грам зерен (цитуємо) «виходить назовні природним шляхом». Що примітно – зерна від хлопчиків цінуються вище.

Ці зерна, що «вийшли назовні» збирають, сушать, чистять, потім миють і знову сушать, і тільки після повного очищення – обсмажують. Точні технології виготовлення індонезійці тримають в секреті і протягом багатьох років підтримують абсолютну монополію на лювак.

Найдорожча кава

Найдорожча кава

Кава Chon

Друга за вартістю – вʼєтнамська кава Чон. Її ціна сягає 250 доларів за кілограм або 50 за чашку. Це найбільш близький аналог малайзійської Kopi Luwak – в її виробництві задіяні азіатські пальмові куниці. Чому хижі по своїй природі звірі в обох випадках вирішили їсти каву – питання для біологів. Однак куниці охоче поєднують дрібну дичину і тонізуючі плоди. В неволі звірів підгодовують курочкою і щодня відмірюють норму в кілограм кавових плодів. На виході виходить приблизно 50-70 грам кави Чон.

У відкритому продажу Chon зустрічається рідко. Її м’який смак віддає какао і шоколадом, а в ароматі виражені ванільні і карамельні тони. Чон має помірну міцність і відмінно тонізує – в її первісному складі зазвичай використовується суміш арабіки та робусти.

Найдорожча кава

Найдорожча кава

Кава Black Ivory

Якщо по-українські – «Чорний Бивень». Думаємо, ви вже здогадалися, хто «робить» тайську каву ціною в 1000 доларів за кілограм. Так, це слони. Щоб отримати один кілограм кави, вони з’їдають приблизно 35 кг чистої арабіки і близько 30 годин перетравлюють її разом з іншою їжею – цукровим очеретом, бананами, листям дерев. В результаті з кави повністю зникає гірчинка, але з’являються яскраво виражені фруктові аромати.

Навіть серед монополістів-тайців зустрічаються монополісти-слони: всього 26 осіб зайнято на «виробництві», цим і зумовлена колосальна ціна Black Ivory.

Хто і чому вигадав виколупувати цілі кавові зерна з калу тварин – загадка. В чию світлу голову прийшла думка використовувати ці плоди в їжу – теж невідомо. Ніхто не зізнався в авторстві технологій. Однак це не завадило налагодити масове виробництво з тваринами у вигляді конвеєра і встановити високу ціну на готовий продукт.

Починайте свій день з позитиву! Починайте його з хорошої кави!

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

3 Поділись
Поділитися3
Tвітнути
+1
Pin