Найкраща кава тут

Ідеальна кава

13_main

Ідеальний продукт повинен містити не більше 6% поламаних зерен.

Менше шансів придбати неароматний і неміцний напій буде у кавоманів в найближчому майбутньому. При цьому продавати зерна, зібрані в регіонах з невідомою екологічною обстановкою, категорично заборонять.

Розроблені нові стандарти на каву (в зернах і розчинна), які незабаром вступлять в силу. Новий документ — плід багаторічної праці вчених і фахівців Асоціації виробників чаю і кави. З’явився він тому, що все більше людей скаржилися на якість напою, що вони купували у магазинах. Найчастіше мова йшла про каву, зібрану в несприятливих з точки зору екології районах, відбракованому іншими постачальниками т. д.

3046

Як свідчить стандарт, каву, в який поламані більше ніж 6 % зерен, будуть вважати браком і в продаж не допустять. Те ж стосується меленої кави, в яку при обробці додали щось, крім самого продукту (скажімо, ароматизатор, харчовий наповнювач і т. д.). Вміст кофеїну встановлено стандартом для кави в зернах і меленої не менше ніж 0,7 % від загальної маси. Якщо напій декофеїнізован, то воно знижується до 0,3 %. Стандарт прописує, як експерти повинні проводити аналіз аромату і смаку кави: дати йому відстоятися 5 хвилин і охолодити до 55 градусів С.

Цікавий нюанс — якщо кава не з Бразилії, то писати або малювати на упаковці щось, що дозволить покупцеві думати зворотне, заборонять.

Крім того, в ході досліджень вдалося з’ясувати, що на сприйняття смаку кави впливає навіть колір чашки. Так, дослідники виявили, що напій здавався більш солодким, коли був налитий в кольорову чи прозору чашку в порівнянні з посудом білого кольору. Вчені припускають, що контраст білого кольору чашки з кольором кави впливає на сприйняття його смаку, в результаті чого кава здається більш гіркою і насиченою.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

2 Поділись
Поділитися2
Tвітнути
+1
Pin