Найкраща кава тут

Зростання споживання кави

81-234x300

Незважаючи на суперечливі погляди медиків, кава міцно увійшла у побут і повсякденне життя європейців. Починаючи з першої половини XVII ст. її пили всюди. Тим не менш інформація про те, коли, як і ким кава продавалася і споживалася, відома лише з 1650 р.

Виходило так, що ті, хто вирощував каву, зовсім не завжди її продавали. Це робили купці, аристократи або знамениті мандрівники. В «Історії кави» Шапіро писав, що «на вулицях міст Європи бродили численні торговці, що несуть на спинах свій товар — кавники, підноси, чашки, ложки і цукор. Цих проповідників кави, оповитих її ароматом, можна було зустріти і на Сході, і на Заході».

Спочатку новий напій відчував утиски з боку католицької церкви. Фанатики віри оголосили, що кава — це поширений у мусульман диявольський замінник освяченого Христом вина. Лише в XVI ст. Папа Римський Климент VIII поклав кінець дебатів, почавши купувати каву для себе і оголосивши її істинно християнським питвом. Як тільки слово Папи розлетілося по Європі, вже ніщо не могло стримати поширення кави по Європі.

Зміни в суспільному житті і зародження кавових будинків

Причини широкого поширення і великої популярності кави як напою більш складні, ніж їх намагалися представляти раніше. Звичайно, вони пояснюються не тільки схвальним ставленням до нього Папи Римського, В трактаті «Ліки і наркотики в історії» Портер і Тейч припустили, що кава з’явилася в Європі в потрібний час. В період з XVII по XIX ст. на континенті відбувалися глибокі соціальні і культурні зміни. Змінювася і настрій умів. Кава з’явилася віхою таких змін — люди сприйняли нововведення, тому що були готові до нього.

По-перше, раніше вся життя городян-європейців протікало в колі сім’ї, потім вони стали проводити частину часу поза стінами власного будинку. Виникла потреба в організації публічних місць, де люди могли б збиратися і відпочивати. Подібні зміни відбулися і в житті аристократії. Коли культурне життя при королівських дворах поступово затихло, з’явилася потреба в нових формах активності.

По-друге, в Європі це був час прогресивних ідей. У Франції виникла епоха Просвітництва, дещо пізніше в Італії розгорнувся рух за громадянські права — Рісорджіменто. (Однак при ретроспективному погляді на історію цього часу слід звернути увагу на те, що у цей же період багато тисяч рабів працювали на плантаціях Бразилії і Нідерландської Вест-Індії.) Публічні зібрання, де виголошуються промови і приймаються декларації та резолюції, ще не увійшли в соціальне життя. Місцями, де люди могли збиратися і обговорювати питання, що їх проблеми, віддушинами, через які виливалася громадська думка, стали кавові будинки, або кав’ярні.

По-третє, паралельно з такими змінами у цей час міцніло негативне ставлення до вина і пива з-за неприємних наслідків їх вживання. Каву розглядали як їх замінник, так як вона полегшував спілкування людей, не викликаючи отруєння.

В Європі, як і в Туреччині, кав’ярні відвідували представники всіх шарів суспільства: політики, громадські діячі, торговці, творчі особистості і звичайні городяни. У цей час склалися нові форми соціальних відносин.

Купці, раніше обговорювали свої операції в пивних, стали це робити в кав’ярнях. Так само стали надходити і з’явилися у той час перші страхові та фінансові товариства. Кавові будинки перетворилися в місця зустрічей митців і письменників, що зазвичай працювали поодинці. Вони отримали можливість зустрічатися з побратимами по творчості і спостерігати за звичайними людьми.

Коли з’явилися перші кав’ярні, засобів комунікації та інформації — газет, телефонів, адресних довідників і карт міських вулиць — ще не існувало. В таких умовах власник закладу або старший офіціант виконував роль судді, дипломата, свата і посередника у передачі повідомлень на громадських засадах. Джордж Майк в «Кавових будинках Європи» пише: «З ним (старшим офіціантом) можна поділитися секретом, і він завжди зрозуміє, коли ви цього робити не хочете. Він завжди позичить грошей і обдурить настирливого кредитора, збереже і передасть вам листа, особливо ті, які не повинні потрапити на очі дружині. Зовсім не обов’язково знати, де ви живете, набагато важливіше знати, який кавовий будинок ви відвідуєте».

Податки і мита

Розглядаючи потенційні доходи від збільшення споживання тих чи інших товарів, уряди європейських країн вдалися до спроби ввести нове оподаткування замість раніше заборони на них.

Англійське уряд у 1663 р. дозволив відкрити кавові будинки і обклав даниною продажу кави. Але навіть при такому положенні справ кава порівняно з алкогольними напоями залишалася дешевою, а торгівля нею — вигідною. У кав’ярні потягнулися колишні завсідники пивних. Це виявилося вигідним і уряду, і власникам нових закладів. Збільшення податків могло призвести до зміни ситуації, і поступово їх розмір був знижений. Це зниження здійснювалося за прогресивною схемою — кожне зменшення ставки податку відбувалося при сильному збільшенні розміру споживання кави.

Абсолютно протилежну позицію зайняв Прусський Фрідріх Великий. Він підтримував виробників ячменю та пивоварів, забороняючи народним масам вживати каву і стимулюючи їх пити традиційне пиво.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

2 Поділись
Поділитися2
Tвітнути
+1
Pin