Найкраща кава тут

Споживачі кави: Австрія, Нідерланди, Скандинавія, Німеччина

75-300x171

Купити ковдру і подушку. .

Австрія

Згідно з історичними записами, жителі Відня пили каву в домашній обстановці вже у середині 1660-х рр., а перші кавові будинки почали відкриватися в 1680-х рр. Поширенню цього східного напою в Австрії сприяв посол Османської імперії, який прожив у Відні кілька місяців. У нього було безліч слуг, і його звичка пити каву не могла вислизнути від уваги городян. Цей екзотичний напій так сподобалося австрійцям, що викликав занепокоєння столичного скарбника, — жителі витрачали занадто багато дров для смаження та приготування кави. До того часу, коли турецький посол покинув Відень, австрійці вже купували каву у великій кількості в східних торговельних компаніях.

Приблизно через двадцять років, в 1683 р., турки обложили Відень. Польський іммігрант Франц Колчицкий, мав східну зовнішність, сміливо переходив через лінію фронту, проносячи повідомлення з армії в місто і назад. Завдяки його героїзму турецькі війська зазнали поразки і змушені були відступити, покидавши безліч екзотичних речей. Серед покинутого майна були і мішки зелених кавових зерен, які отримав Колчицкий.

На знак визнання заслуг поляка перед містом віденська влада подарувала йому будинок і дозволила відкрити в ньому першу в країні кав’ярню. Існує кілька версій цієї легенди. Згідно з однією з них, він спочатку продавав каву, ходячи по хатах, і лише потім попросив будівлю; згідно з іншою — честь відкриття першої кав’ярні належала зовсім не йому, а невідомому вірмену. Як би те ні було, кава міцно влаштувалася у Відні.

Міські кавові будинки не тільки виконували роль закладів, де було приємно випити чашечку кави, вони швидше уособлювали склавшийся в столиці Австрії стиль життя. В них подавали чудовий за якістю напій (легенди стверджують, що існувало 28 його сортів), а також відвідувачам надавали численні газети і журнали. Віденські кафе були оснащені унікальними дерев’яними газетними стовпами, столиками з мармуровими кришками і знаменитими стільцями з гнутими спинками і ніжками. Згодом такий спосіб оформлення інтер’єру кафе став дуже модним і поширився по всій Європі.

Жителі Відня були настільки ж унікальні, як і кафе міста. За свідченням одного з письменників-очевидців, вони сповідували таке світогляд, згідно з яким зовсім не бажали помічати навколишню дійсність.

Інший сучасник стверджував, що вони ненавиділи свіже повітря і фізичні вправи, не любили вони і приватний спосіб життя, обмежений стінами будинку.

Багато чоловіків проводили час в улюблених кав’ярнях, відвідуючи їх кілька разів на день — вранці і після обіду, щоб спокійно почитати газети, і ввечері, щоб пограти в шахи або взяти участь у розумних розмовах.

Серед відвідувачів найвідоміших кафе, таких, як «Шперл» і «Гринштайдл», було багато інтелектуалів, письменників, політичних діячів та художників. Більшість з них дотримувалися радикальних поглядів. Наприклад, в «Гринштайдле» збиралися прихильники жіночої емансипації. У Відні існували й інші заклади, призначені для продавців тканин і коней, зубних лікарів, політиків і злодіїв.

Кафе стали виникати не тільки у Відні, але і всюди в австрійських володіннях Габсбургів — в Кракові, Празі, Будапешті та інших містах. Тим не менш у столиці вони були найбільш популярними. До 1840 р. там їх налічувалося понад вісімдесят, а до кінця XIX ст. їх уже було більше шестисот.

Цикорій

Незважаючи на те, що голландці мали можливість купувати першокласну каву, вони виявляли великий інтерес до цикорію, у якого використовували в підсмаженому вигляді кореневище. Англієць, що вирощував каву, писав, що «від неї немає ніякої користі, вона не дає напою нічого, крім кольору». Оскільки високоякісна кава була недорогою, можливо, цикорій вживали для того, щоб пом’якшити дію кофеїну. Пізніше цей замінник кави став дуже популярним на півночі Франції, в Німеччині і Скандинавії.

Нідерланди

Голландці були першими, хто став торгувати кавою у великих обсягах. Дивно, але у них у відношенні до цього продукту було завжди єдина думка. На рубежі XVI ст. вони почали пити каву в домашній обстановці.

Однак у середині 1660-х рр. в Голландії почали відкриватися перші кав’ярні, які були будинками з хорошою репутацією, але каву там можна було випити далеко не щоранку. На відміну від інших європейських країн, в Нідерландах кава припала до смаку не тільки представникам середнього класу і знаті, але і їхнім слугам.

Голландські кав’ярні мали свій власний стиль. В їх оформленні використовували ретельно підібрані меблі, темні дерев’яні настінні панелі і яскраво блискучий мідний посуд, тому там панувала дуже затишна атмосфера. Зазвичай заклади цього роду розташовувалися в торгових місцях, і в їхніх залах відбувалися численні угоди.

У багатьох голландських містах кавові будинки розміщували в мальовничій місцевості, наприклад у красивих садах і парках. Тут постійні відвідувачі насолоджувалися чудовою кавою, сидячи на відкритому повітрі в тіні дерев, звідки відкривався чудовий вид на околиці. Навесні їх охоче відвідували городяни, бажаючі помилуватися цвітінням тюльпанів і дерев.

Скандинавія

Незважаючи на те що зараз Фінляндія утримує мировий рекорд споживання кави на душу населення, цей продукт поширювався в Скандинавії надзвичайно повільно. Він туди проник в 1680-х рр., можливо, разом з голландськими товарами, проте довгий час залишався невизнаним. У 1746 р. з’явився королівський указ про заборону вживання кави і чаю. Ті, хто його порушували, були змушені платити високі податки, іноді в них навіть конфісковували посуд. Повна заборона на каву вийшла у 1756 р. Такі репресії, причини яких досі невідомі, тривали аж до 1820-х рр.., коли уряд відмовився від проведеної їм раніше політики щодо кави.

Історія має дуже мізерні відомості про розвиток мережі кавових будинків в цих країнах. Мабуть, їх було набагато менше, ніж в південних частинах Європи. Відомо, що в Осло було засновано заклад «Спартан», що користувався популярністю у студентському середовищі. Тут подавали не тільки каву, але і деякі види їжі, наприклад вівсяну кашу.

У представників середнього класу Фінляндії було прийнято проводити прийоми і зустрічі в домашній обстановці, під час яких кожен гість випивав до п’яти чашок кави.

Кажуть, що Фрідріх Великий Прусський випивав сім або вісім чашок кави вранці і повний чайник після обіду. Для нього змішували чорний напій з шампанським і для поліпшення смаку додавали ложку гірчиці.

Німеччина

До двору Бранденбургів в Північній Німеччині кава потрапила у 1675 р. Її привіз з собою голландський лікар, запрошений Фрідріхом Вільгельмом, правителем, що прославився своїми кальвінистскими позиціями і скромною вдачею. Приблизно в цей же час відкрилися перші кавові будинки в Бремені, Ганновері та Гамбурзі, а слідом за ними і в інших німецьких містах. На початку XVIII ст. в Лейпцигу їх нараховувалось вісім, а в Берліні — більше десяти.

Досить довгий час кава залишалася напоєм привілейованих класів, представники середніх і нижчих верств суспільства отримали доступ до неї лише на початку XVIII ст., а може бути навіть пізніше.

Оскільки кавові будинки були призначені тільки для чоловіків, пані заснували для себе спеціальні кавові клуби.

У 1777 р. Фрідріх Великий зробив спробу захистити німецьких пивоварів, так як за обсягом споживання кава стала успішно конкурувати з пивом, а також запобігти відтоку національного доходу, йшовшого на придбання кави в іноземців. Він видав маніфест, в якому говорилося: «Не можна не помітити, як багато кави стали пити в Німеччині… Мої люди повинні пити пиво… Солдати, вигодувані на пиві, виграли безліч битв. Король не вірить що воїни, які п’ють каву, можуть досягти таких же успіхів…»

Нижчим верствам суспільства каву заборонялося вживати під приводом, що вона викликає безпліддя. Однак ця міра не увінчалася успіхом, так як робітники купували зерна на чорному ринку. Правитель Німеччини був змушений скасувати колишні заборони, дозволивши пити каву в домашній обстановці. Проте вже до початку XIX ст. каву можна було відкрито пити повсюдно.

Незабаром Німеччина перетворилася в одного з лідерів споживання кави в Європі. Кавою супроводжувалися трапези під час званих вечорів або на сімейних обідах по неділях. Вважалося, що благородним жінкам все ще непристойно з’являтися в публічних кавових будинках. Однак у міських парках у цей час встановлювали павільйони і особливі тенти, власники яких надавали тільки окріп. Тут можна було пити приготовлену вдома і принесену з собою каву. На межі XIX і XX ст. з’явилися заклади нового типу — кафе, де продавали тістечка та гарячі напої. Спочатку їх намагалися використовувати в противагу кавовим домівкам. Надалі вони стали привертати більшу частину відвідувачів, і незабаром кавові будинки старого типу припинили існування.

Кава і музика

«Кавова кантата» Баха (1734) — сатирична оперета, яка дає уявлення про буржуазні звички. У ній розповідається про те, як суворий батько намагався перевірити пристрасть дочки до кави. Їй надали можливість вибирати між напоєм і чоловіком. Схвильована героїня співає арію, яка починається словами: «Ах, який солодкий смак кави — приємніше тисячі поцілунків чоловіка, солодше мускатного вина…»

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

2 Поділись
Поділитися2
Tвітнути
+1
Pin