Найкраща кава тут

Походження кавових зерен

86-300x231

По мірі того як культура кави проникала з Північно-Східної Африки в Аравію протягом багатовікової історії, вона чинила сильний вплив на розвиток землеробства. Це справедливо не тільки для країн, розташованих у басейні Червоного моря, але і для континентальної Європи, а також Північної і Південної Америки. Кава була джерелом багатства одних і розорення інших, полегшувала спілкування людей, надихала на відкриття і звершення, знімала втому, а для більшості жителів планети стала звичним предметом першої необхідності.

Міфи та легенди

Історія про те, як кава став тим, чим вона сьогодні є для мільйонів людей, оповита пеленою таємничості. Саме тому в усі часи намагалися зрозуміти, коли і за яких обставин виникла звичка вживати кавовий напій. Не менший інтерес залучали і дослідження властивостей цього чудового продукту. У лікарів, юристів, поетів і філософів були свої улюблені теорії, яких у середньовічній Аравії і Європі XVII ст. існувало незліченна безліч.

Підсмажені зерна або відвар чорний

Люди з живою уявою були схильні шукати згадки про каву навіть у стародавніх народних казках. Наприклад, вони вважали, що підсмажені зерна, які Абігайль давала Давиду, а Боаз — Рут, в дійсності були кавовими. І темний відвар, який був в ходу у спартанців, на їхню думку, був нічим іншим, як кавовим напоєм. Знаменитий італійський мандрівник Петрус де Балі був переконаний, що звичай вживати такий відвар йде в глиб століть аж до часів Троянської війни. За його припущеннями, прекрасна Олена разом з іншими дамами двору царя Пріама топила похмурі пророкування про долю її сім’ї і країни в горщику з кавовим напоєм. Відповідно до іншої точки зору, і в «Одіссеї» Гомера є згадка про каву, яка переховувалась там під назвою «непентес». Її прекрасна Олена змішувала з вином, щоб позбавити серце від туги та гніву.

В кінці XVIII ст. у трактаті Банезиуса кава розглядалась як лікарський засіб, цілющі властивості якого лікарі виявили по щасливій випадковості. З тих пір цей «лікер» міцно увійшов у медичну практику.

Підтвердження своїм думкам Банезиус знайшов у добре відомій легенді про танцюючих коз, згідно з якою якийсь арабський або ефіопський скотар змушений був звернутися до імама сусіднього монастиря, так як його тварини не тільки не спали дві або три ночі на тиждень, але і танцювали незвичайним чином. Імам порахував, що така дивна поведінка кіз викликана з’їданням незвичайних рослин. Вивчивши їх раціон, він знайшов незнайомі плоди, що ростуть на кущах, і вирішив випробувати їх дію на собі.

Відваривши їх у воді і випивши отриманий напій, імам виявив, що може не змикати очей цілу ніч безперервно, не відчуваючи при цьому ніяких хворобливих відчуттів. Окрилений несподіваним успіхом, він наказав ченцям свого монастиря щодня вживати дивовижний відвар, який, знімаючи сонливість, робить нічні богослужіння більш бажаними і усвідомленими. Завдяки цьому зіллю здоров’я ченців залишалося прекрасним, а сам засіб повсюдно придбав широку популярність.

Доктор Джеймс Дуглас у своїй науковій праці «Yemensis fructum Cofe ferens» («Опис властивостей та історія кавового дерева»), що побачила світ у 1727 р., рішуче відхилив версію Банезиуса, вважаючи її надто надуманою і прикрашена. Він писав, що у того, хто добре знайомий з давніми традиціями та звичаями, особливо у східних народів, виклад історії кави викличе недовіру.

В одному з варіантів все тієї ж легенди в переказі сера Томаса Поупа Блаунта йдеться про те, як імам випробовував дію кави слідом за козами на іншій живій істоті — на сонливом ченці, голова якого була весь час важкої. З цієї історії рослинний засіб зробив таку чудову дію, що «у ченця абсолютно змінилося навіть статура, а рухи стали швидкими, точними і легкими, чого зазвичай не буває у подібних істот».

Ботанічні відомості

Каву видобувають з плодів вічнозеленої рослини, що має вид чагарнику або невисокого дерева, яке зростає у тропічних і субтропічних областях Землі. На дереві розвиваються ніжні квітки, що мають приємний жасминовий аромат, згодом з’являються плоди, які називаються кістянками. Всередині кожного плоду під покровом м’якоті і оболонок розташовуються два кавових зерна. Для виробництва одного кілограма смаженої кави потрібно приблизно десять тисяч сирих зерен, тому виробництво цього продукту дуже трудомістко.

Точка зору мусульман

Мусульмани дотримуються інших поглядів на історію кави, вважаючи легенду доктора Дугласа прекрасною, але позбавленою підстави. Вони проголосили, що, так як у них особливі зв’язки з Провидінням, саме їм на землю був посланий архангел Габріель, для того щоб відкрити пророку Магомеду чесноти і спосіб приготування напою з кави.

Інша легенда розповідає про якогось дервіша Омара, що прославився здатністю зцілювати хворих молитвами. Вигнаний із свого рідного міста Моха, він оселився в печері в пустелі, де безвихідно страждаючи від голоду, став жувати плоди, що ростуть поблизу чагарників. Однак смак плодів був занадто пекучим, і в надії поліпшити його Омар спробував їх смажити на багатті. Потім, щоб зробити їх більш м’якими, він вирішив їх кип’ятити у воді (дивним чином у бідного мандрівника виявилося все необхідне для приготування їжі!). Як тільки він випив отриманий відвар, до нього одразу ж повернулися сили, і такий стан тривав кілька днів.

Згідно з іншою, не менш барвистою версією тієї ж легенди, Омар побачив птаху в чудовому оперенні, яка опустилася на дерево і почала надзвичайно мелодійно співати. Коли вигнанець дістався до птиці, виявилося, що на її місці залишилися тільки квітки і плоди. Наповнивши ними корзину, він повернувся в печеру, щоб відварити на обід трохи зібраних ним рослин. Несподівано замість трав він кинув у казан плоди дерева і отримав смачний і ароматний напій.

Так чи інакше, але обидві історії закінчуються однаково: з міста до Омару прийшли немічні люди, щоб отримати пораду про те, як вилікуватися від хвороб. Він напоїв їх дивним відваром, і вони негайно (адже це всього лише легенда!) одужали. Звичайно, звістка про чудесне зцілення швидко поширилася, вигнаний раніше дервіш з тріумфом повернувся в місто і став його головним лікарем.

Незважаючи на велику літературу, зібрану і систематизовану багатьма істориками, досі достеменно невідомо, хто і коли звернув увагу на рослину кави. Адже в легендах і переказах правда і вигадка переплітаються самим химерним чином.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin